Jamur tiram merupakan jamur yang mengandung sedikit kelembapan. Oleh karena itu, proses pengeringan tidak melibatkan kesulitan tertentu. Anda bahkan dapat menggunakan alat yang ada. Jika dikeringkan untuk musim dingin, hasilnya adalah jamur yang bisa disimpan dalam waktu lama. Mereka memiliki rasa yang halus dan aroma yang menyenangkan, yang memungkinkan Anda menyiapkan banyak hidangan lezat.
Proses spesifik
Ada beberapa aturan tidak tertulis yang memungkinkan Anda mengeringkan jamur tiram dengan baik selama musim dingin. Yaitu:
- dilarang keras mencuci jamur sebelum dikeringkan. Mereka dibersihkan dari kotoran dan daun. Jika perlu, lepaskan kulit bagian atas;
- hanya spesimen segar, tidak rusak dan rapi yang dipilih untuk dikeringkan;
- pada awal pengeringan, suhu minimum diatur. Maka itu harus ditingkatkan;
- karena jamur tiram berukuran besar, mereka perlu dipotong;
- hanya potongan dengan ukuran yang sama diletakkan pada satu palet. Bahwa mereka mengering pada saat bersamaan;
- dianjurkan untuk menjaga sirkulasi massa udara yang baik selama proses pengeringan, jika tidak produk akan memburuk.
Metode pengeringan jamur tiram untuk musim dingin
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda mungkin memerlukan sarana improvisasi dan perangkat khusus. Mari kita lihat metode pengeringan yang paling umum.
Dalam oven
Anda juga bisa mengeringkannya di oven. Untuk melakukan ini, potongan-potongan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti. Anda perlu menyetel suhu ke 45 derajat. Jika Anda mengatur lebih banyak, maka produk dapat terbakar, lebih rendah - itu akan aus dan rusak. Direkomendasikan untuk membiarkan pintu oven sedikit terbuka untuk mengedarkan massa udara dan melepaskan udara lembab. Anda dapat menjepit tusuk sate di antara badan oven dan pintu. Saat potongan sudah tidak lengket lagi, suhu dinaikkan menjadi 60 derajat dan seterusnya hingga empuk. Sulit untuk mengatakan dengan tepat berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk keseluruhan proses pengeringan. Itu semua tergantung pada ukuran potongan individu. Beberapa jam pasti.
Di microwave
Anda bahkan bisa mengeringkannya di microwave. Untuk ini, jamur yang sudah disiapkan diletakkan di atas piring. Selain itu, lebih baik potongannya sama. Daya disetel minimal 100-150 W. Proses pengeringan berlangsung dalam beberapa tahap. Keringkan selama 20 menit, kemudian pintu dibuka untuk mengeluarkan udara lembab selama 10 menit, siklus diulang kembali. Dan beberapa kali, sampai benar-benar kering. Sebagai aturan, diperlukan 3-4 siklus seperti itu, yang cukup lama.
Di pengering
Menggunakan pengering listrik secara signifikan akan mempercepat proses panen untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, jamur yang telah dikupas dan dipotong diletakkan di atas jaring pengering VOLTERA 1000 Lux. Suhu disetel pada 50 derajat selama 2 jam. Setelah itu, Anda perlu menaikkannya menjadi 75 derajat dan seterusnya hingga jamur benar-benar matang. Seluruh proses pengeringan bisa memakan waktu 7-12 jam. Itu semua tergantung pada ukuran salinannya.
Cara mengeringkan jamur dengan tali
Metode memanen jamur untuk musim dingin ini adalah yang paling mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah benang katun dan kondisi cuaca yang sesuai. Musim panas, kering, dan cerah sudah cukup. Sebelumnya, disarankan untuk membersihkan jamur tiram dari kotoran dan dipotong menjadi bagian yang sama. Jamur diletakkan di atas kertas perkamen dan dibawa keluar di bawah sinar matahari. Setelah tiga jam, ketika potongan-potongan sudah sedikit mengering, potongan-potongan itu bisa digantung pada seutas benang. Setelah itu jamur dibawa ke tempat yang hangat dan kering selama sehari hingga benar-benar kering.
Di oven Rusia
Jamur tiram dipanen untuk musim dingin bahkan di masa lalu. Untuk ini, kompor Rusia digunakan. Saat ini, hanya sedikit yang berubah dan Anda dapat menggunakan metode yang sama dengan aman. Untuk melakukan ini, beberapa batu bata diletakkan di bagian bawah tungku. Mereka akan memberikan jarak yang diperlukan agar jamur tiram tidak terbakar. Jamur olahan diletakkan di rak kawat. Dalam proses menggunakan metode ini, orang tidak boleh melupakan peredam kompor. Disarankan untuk membukanya sedikit untuk memberikan sirkulasi udara yang diperlukan. Jamur tiram akan siap dalam 7-12 jam.
Di Airfryer
Anda juga bisa mengeringkan jamur tiram di airfryer. Untuk ini, jamur yang sudah disiapkan diletakkan di atas kisi panggangan. Kecepatan dan suhu maksimum disetel pada 60-70 derajat. Prosesnya akan memakan waktu sekitar dua jam. Itu semua tergantung pada ukuran jamur dan kesegarannya.
Di atas kompor
Proses pengeringan jamur tiram di atas kompor sederhana, tetapi tidak selalu nyaman. Semua karena fakta bahwa itu membutuhkan waktu sekitar dua hari. Dan untuk periode ini, memasak di atas kompor tidak sepadan. Jika tidak, jamur akan menyerap semua bau yang muncul dan tidak lagi harum seperti sebelumnya. Jamur olahan digantung pada seutas benang dan digantung di atas pembakar kompor gas yang disertakan. Prosesnya memakan waktu beberapa hari hingga jamur tiram benar-benar kering.
Jamur tiram adalah jamur lezat dan beraroma yang dapat ditambahkan ke dalam berbagai hidangan. Beberapa potongan kering diolah menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu dapur. Proses pengeringan jamur jenis ini sendiri cukup sederhana, karena tidak memiliki kelembapan yang berlebihan. Beberapa gerakan cekatan dan suguhan lezat untuk musim dingin sudah siap.
Cara mengeringkan produk lain di bulan-bulan dingin tahun ini, lihat artikel tentang zucchini, asparagus, wortel.