Cranberry merupakan tanaman yang tak ternilai dari segi manfaat. Di musim dingin, ia dapat membantu mengatasi pilek, kekurangan vitamin, dan menambahkan variasi pedas ke dalam makanan. Ruang lingkup penerapannya sangat luas, sehingga masalah penyimpanan buah beri jangka panjang relevan untuk keluarga mana pun.
Berry segar dapat digunakan untuk membuat minuman buah, kolak, jeli. Yang kering cocok untuk minuman panas yang menghangat di musim dingin.
Cranberry mentah dan aturan pematangan
Di masa lalu, tidak ada trik khusus yang digunakan untuk menyimpan buah beri. Buah beri yang dipanen pada bulan September-Oktober disortir dan disebarkan dalam lapisan tipis di suatu tempat di tempat yang kering. Dia bisa menjadi dewasa sendiri.
Kemampuan cranberry untuk tetap segar dalam waktu lama dan tidak rusak secara langsung bergantung pada persentase asam organik yang dikandungnya. Semakin tinggi keasaman berry, semakin lama penyimpanannya.
Dari sudut pandang ini, tampaknya dibenarkan untuk memetik cranberry yang agak mentah dalam fase "tong putih". Ada banyak asam di dalamnya, cukup keras, tidak kusut. Selain itu, buah beri yang masih mentah mampu matang.
Agar cranberry yang dipanen matang di rumah, handuk bersih diletakkan di bagian bawah keranjang anyaman atau kotak karton dan beri digeser dengan hati-hati. Penting agar buah beri hanya sedikit mentah. Jika buahnya benar-benar putih, tidak ada rasa.
Kemudian keranjang diletakkan di tempat yang kering pada suhu kamar. Dalam kondisi ini, cranberry matang dalam satu hingga dua minggu. Setelah itu, bisa diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Jika Anda memasukkan tomat atau apel matang ke dalam wadah berisi cranberry yang matang, prosesnya akan lebih cepat. Ini karena pelepasan gas etilen dari buah-buahan.
Cara menyimpan cranberry untuk musim dingin di rumah
Namun, seperti kata pepatah Rusia: "Setiap sayur punya waktunya sendiri." Cranberry yang dipanen mentah, bahkan setelah matang, tidak mendapatkan rasa, aroma, dan juiciness yang khas. Berry kualitas terbaik diambil pada akhir musim gugur, ketika sudah menjadi merah tua atau bahkan ungu.
Cranberry yang jatuh terlambat lebih lembut dan lebih sulit untuk dipetik. Tapi rasanya lebih manis, rasa pahitnya lebih halus, dan kandungan vitaminnya lebih maksimal. Ada beberapa cara untuk menyimpan buah beri sehat ini untuk musim dingin.
Membekukan buah beri yang matang
Metode ini memungkinkan Anda untuk menghindari hilangnya vitamin, yang tidak dapat dihindari dengan metode konservasi lainnya. Ini dilakukan seperti ini:
- Talenan lebar dibungkus dengan handuk bersih dan ditempatkan di baskom secara miring.
- Berry dituangkan dalam porsi kecil di sepanjang lereng yang terbentuk. Daun, ranting, dan sisa tanaman lainnya tertinggal di handuk dan tidak jatuh ke baskom.
- Buah beri yang rusak dan kusut dikeluarkan dari panggul... Kemudian dicuci dan dibaringkan di saringan.
- Setelah air habis, cranberry ditebarkan di atas handuk bersih dan dikeringkan. Penting agar tidak ada air yang tersisa di atasnya, jika tidak buah beri akan saling menempel saat dibekukan.
- Cranberry kering dan bersih dikemas dalam kantong dan ditempatkan di freezer. Porsi harus kecil - beri tidak tahan terhadap pembekuan berulang.
Di musim dingin, beri seperti itu dapat digunakan untuk membuat jeli, saus untuk daging, isian untuk pancake dan pai.
Cara menyimpan cranberry di lemari es
Ini adalah cara kuno untuk menyimpan cranberry, meskipun lemari es hanya muncul di abad ke-20. Di masa lalu, gudang bawah tanah atau kanopi dingin digunakan sebagai gantinya.
Berry yang sudah disortir dan dicuci dituangkan ke dalam toples kaca sampai ke "bahu" dan diisi dengan air dingin. Dianjurkan untuk menggunakan kunci, tetapi baik yang difilter maupun dalam kemasan bisa digunakan. Anda tidak perlu menambahkan apapun ke dalam air, buah beri itu sendiri adalah pengawet yang sangat baik. Selanjutnya, bank ditutup dengan tutup nilon dan dilepas dalam cuaca dingin.
Dalam keadaan ini, dia dengan tenang "hidup" sampai musim semi. Tingkat pengawetan vitamin dalam produk semacam itu sangat tinggi.
Air dari stoples berisi cranberry basah memiliki sejumlah kualitas yang bermanfaat. Bisa diminum atau digunakan untuk keperluan kosmetik.
Cranberry dengan gula
Karena gula dalam konsentrasi tertentu menjadi pengawet, masuk akal untuk menggunakannya untuk menjaga kualitas manfaat cranberry segar. Ada dua cara untuk melakukan ini:
- Sterilkan dan keringkan stoples kaca. Sortir beri, cuci bersih dan keringkan. Tuang ke dalam wadah, lapisi dengan gula dan keran agar gula terdistribusi dengan baik di antara beri. Tutup stoples dengan tutup nilon steril dan masukkan ke dalam air dingin.
- Giling beri bersih dengan blender atau putar di penggiling daging. Tambahkan gula ke pure yang dihasilkan dengan takaran 1,5 kg per 1 kg beri. Bagi massa ke dalam toples kering steril, tutup tutupnya dan masukkan ke dalam air dingin. Pilihan penyimpanan lainnya adalah dengan meletakkan puree dalam wadah plastik, menutupnya dan mengirimkannya ke freezer.
Cranberry yang disiapkan dengan cara seperti itu di musim dingin dapat digunakan untuk membuat minuman buah, makanan penutup, atau hanya disajikan dengan teh, bukan selai. Karena beri belum diolah dengan panas, vitamin terawetkan dengan baik di dalamnya.
Pengeringan
Anda bisa mengeringkan cranberry di oven atau pengering listrik. Sebelum ini, beri dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Berry kering yang sangat enak diperoleh jika sebelumnya direbus dalam sirup.
Untuk ini, buah-buahan dituangkan dengan sirup panas yang disiapkan dengan rasio gula dan air 1: 1. Setelah 6 jam, sirup dikeringkan, direbus dan cranberry dituang kembali selama 6 jam. Didihkan campuran, buang beri ke dalam saringan dan oleskan di atas loyang. Setelah pengeringan ringan, mereka dikirim ke oven atau ke pengering.
Saat memproses cranberry dengan pengering listrik, perlu diingat bahwa prosesnya lebih lambat di palet atas daripada di palet bawah. Oleh karena itu, dari waktu ke waktu perlu untuk menukarnya.
Saat memproses buah beri dalam oven, suhunya dijaga pada 50⁰, dan pintunya sedikit terbuka. Buah beri yang dikeringkan dengan benar harus lentur tetapi tidak lengket. Tidak perlu mengeringkannya sampai rapuh.
Cranberry kering disimpan dalam wadah untuk produk curah atau kantong linen dan digunakan untuk membuat buah dan jeli rebus. Umur simpan hingga tiga tahun.
Untuk pengeringan, tidak hanya buah yang cocok, tetapi juga daun cranberry. Ini adalah bahan baku obat yang berharga untuk persiapan obat kumur untuk sakit tenggorokan atau infus diuretik. Teh daun cranberry mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit dan sangat baik setelah mandi.
Pengalengan
Metode pengawetan cranberry seperti membuat selai, selai jeruk, pengawet tidak buruk, tetapi dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, beri dari gudang vitamin berubah menjadi kelezatan biasa. Anda dapat mencoba menggabungkan bisnis dan kesenangan dengan menyiapkan cranberry dengan jus Anda sendiri.
Metode nomor 1:
- Bilas dan sortir cranberry, pisahkan besar dan kecil.
- Hancurkan yang kecil dengan alu, hangatkan dengan api kecil dan peras.
- Masukkan yang besar ke dalam panci, tuangkan di atas jus yang dihasilkan, hangatkan. Jangan sampai mendidih.
- Tuang massa beri ke dalam stoples bersih dan hangat, lalu sterilkan. Kaleng setengah liter akan memakan waktu sepuluh menit. Waktu pemrosesan liter harus ditingkatkan menjadi lima belas menit.
- Gulung kaleng dengan rapat.
Metode nomor 2:
- Cuci cranberry dan segera masukkan ke dalam panci. Anda tidak perlu menyortir.
- Tempatkan panci di dalam bak air dan panaskan buah beri sampai jusnya mulai menonjol.
- Sambil diaduk perlahan, kembalikan massa ke konsistensi yang diinginkan.
- Tuang ke dalam toples hangat yang bersih dan sterilkan dengan cara yang sama seperti pada metode pertama.
- Gulung kaleng dengan rapat.
Cara yang baik untuk mengawetkan cranberry adalah dengan kolak gulung. Produk ini memiliki rasa asam manis yang sangat menyenangkan dan warna yang indah.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu membuat sirup gula 50% (perbandingan gula dengan air 1: 1). Tuang cranberry bersih ke dalam stoples. Sesuaikan jumlah beri di dalam toples sesuai keinginan Anda. Jika Anda ingin mendapatkan kolak yang lebih pekat, Anda bisa meletakkan cranberry di atas "bahu" stoples. Tuangkan sirup panas ke atas beri.
Taruh toples untuk sterilisasi. Pada suhu 100 ° C, kolak cranberry diproses selama 10-15 menit. Kemudian kaleng tersebut digulung dan disimpan di tempat yang dingin.
Kesimpulan
Di musim dingin dan musim semi, cranberry adalah obat yang sangat baik untuk meningkatkan kekebalan. Saat batuk, sakit tenggorokan, ARVI, beri dicampur dengan madu diminum 3-4 kali sehari. Jus cranberry bermanfaat pada suhu tinggi, dengan sifat antipiretik dan anti-inflamasi.
Namun, penderita gastritis hiperasidosis, tukak lambung, dan penyakit hati harus berhati-hati. Tingkat keasaman yang tinggi dari marsh berry dapat memicu eksaserbasi penyakit ini. Sebelum menggunakan cranberry untuk tujuan pengobatan, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.