Diyakini bahwa menanam anggur di taman adalah tugas yang sulit. Pendapat ini berlaku secara eksklusif untuk varietas yang sangat indah, sementara anggur Lydia bersahaja dan memberikan panen yang baik. Anggur buatan sendiri dari varietas ini sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa. Tidak diperlukan keahlian khusus untuk membuat minuman cerah. Berkat materi di bawah ini, Anda akan mudah melakukannya di rumah.
Manfaat dan bahaya anggur Lydia
Berbagai varietas anggur digunakan untuk membuat anggur: Isabella, Cabernet, Taifi dan lainnya. Menurut pengalaman pembuat anggur domestik, Lydia memiliki kualitas yang diperlukan untuk produksi makanan penutup, anggur buatan sendiri yang semi-manis atau yang diperkaya. Tidak akan ada nada halus dalam minuman, karena ternyata dengan bau yang agak menyengat, yang, omong-omong, disukai oleh banyak orang. Anggur buatan sendiri rasanya manis dan asam. Mengapa Anda harus memilih varietas khusus ini untuk pembuatan anggur:
- anggur mudah diproses tandan;
- terawat dengan baik selama transportasi atau penyimpanan;
- cangkang anggur memiliki cangkang sendiri film ragi;
- tidak membutuhkan stimulan untuk fermentasi;
- variasi Lydia berisi tentang 19% gula;
- ternyata alami, enakproduk yang mengandung alkohol;
- rosé, dark rosé atau red wine dengan kekuatan 10-15 derajat;
- minuman dari varietas ini jarang berlumpur.
Dengan latar belakang khasiat yang bermanfaat, anggur membangkitkan minat para pembuat anggur Eropa. Di banyak negara, minuman dari Lydia dilarang - ini disebabkan fakta bahwa selama proses fermentasi metanol terbentuk. Perselisihan antara dokter dan ilmuwan tentang masalah ini terpecah. Beberapa menganggapnya berbahaya, sementara yang lain, sebaliknya, perhatikan manfaat nektar buatan sendiri.
Fitur membuat anggur anggur
Kematangan varietas ini terjadi pada pertengahan musim gugur. Anda perlu memanen saat sudah kering, tidak boleh ada kelembaban dan tetesan embun pada buah beri. Agar nektar berkualitas tinggi, disarankan untuk menunggu hingga matang sepenuhnya, lalu beri akan berwarna merah, berair, dan manis. Segera sebelum diolah, bahan baku minuman disortir, buah busuk dan buah mentah disortir.
Karena anggur Lydia tidak besar dan sangat berair, anggur ini sering tidak dipetik dari tandannya, melainkan dihancurkan seluruhnya. Karena tandannya, anggurnya akan sedikit asam. Agar tidak terlalu asam selama fermentasi, perlu dilakukan pemanis dengan menambahkan gula atau madu. Fermentasi membutuhkan suhu stabil 18-25 C. Proses fermentasi melibatkan pembentukan sedimen, tetapi di pintu keluar minuman akan menjadi transparan. Terutama kilauan nektar di dalam piring transparan dalam cahaya.
Wadah anggur harus disimpan di ruangan gelap. Waktu terbaik untuk mengambil sampel anggur adalah enam bulan kemudian. Tidak disarankan mengonsumsi minuman anggur muda karena bisa membahayakan tubuh. Campuran yang mengendap dari anggur ini memiliki aftertaste raspberry-stroberi asli.
Resep masakan rumah
Minuman beralkohol buatan rumah dari buah anggur selalu diminati. Setiap pembuat anggur membuat anggur yang berbeda sesuai selera - Tergantung tempat anggur ditanam, resep dan teknologinya. Dengan menggunakan opsi yang disediakan di bawah ini, Anda dapat membuat produk beralkohol berkualitas tinggi dengan sisa rasa yang sangat baik di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Minuman anggur klasik buatan sendiri
Resepnya hanya menyediakan dua komponen utama:
- anggur - 30 kg;
- gula - 9 kg.
Bahan utama resep klasik memungkinkan Anda menyiapkan minuman berkualitas di rumah. Anda dapat mengubah resep sesuai kebijaksanaan Anda, menambahkan atau mengurangi jumlah gula. Berapa banyak gula yang harus Anda tambahkan?Jika Anda menambahkan 5 kg gula ke jumlah bahan mentah ini, Anda mendapatkan anggur mawar kering. Untuk menyiapkan minuman pencuci mulut, Anda perlu mengambil 11-12 kg gula.
Bahan baku harus disortir dan diperas, jus yang dihasilkan difermentasi. Waktu fermentasi adalah 10-14 hari. Setelah bubur disaring, produk anggur dituangkan ke dalam wadah. Gula ditambahkan agar minuman tidak asam, tercampur dan diletakkan di tempat gelap minimal selama 2 bulan. Setelah itu, Anda bisa melakukan trial tasting.
Produk akan mencapai kematangan penuh dalam 5-6 bulan.
Apakah layak mencuci beri dengan air untuk membuat anggur buatan sendiri - Pendapat berbeda tentang masalah ini. Beberapa orang berpendapat bahwa mencuci menghancurkan bakteri yang diperlukan untuk fermentasi, pendukung sanitasi memiliki pendapat berbeda. Jika buah anggur sangat terkontaminasi, lebih baik tidak menggoda nasib dan membilasnya dengan aliran air.
Anggur penutup
Untuk menyiapkan minuman pencuci mulut dari Lydia, Anda akan membutuhkan:
- anggur - 8 kg;
- gula - 2 kg.
Hancurkan bahan mentah sampai muncul jus, pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah. Tambahkan sedikit gula dan fermentasi. Setelah 2-3 hari, daging buah akan naik ke atas. Anda perlu mengeringkan jus yang dihasilkan dengan hati-hati. Saring jika perlu. Beri gula ringan pada massa yang sudah jadi, tutup dengan kain kasa, taruh di tempat yang hangat selama 2-3 hari... Sebotol anggur ditutup dengan sarung tangan medis atau segel air.
Setiap 5 hari isi toples dimaniskan dan diaduk. Setelah proses fermentasi selesai, tuang ke dalam toples bersih. Biarkan terfermentasi selama 1-2 bulan. Saring minuman yang sudah jadi melalui beberapa lapis kain kasa. Anda bisa mencicipinya setelah 6 bulan.
Anggur beku
Sedikit orang yang tahu bahwa Anda dapat membuat minuman anggur sendiri tidak hanya dari bahan mentah segar, tetapi juga dari yang beku. Ternyata dasar anggur mungkin mengandung produk beku. Anda dapat membekukan buah sendiri atau memanennya setelah beku. Untuk memasak, Anda membutuhkan:
- bahan baku beku - 5 kg;
- gula - 0,5 kg;
- ragi anggur.
Karena fakta bahwa jamur anggur mati pada suhu di bawah nol, fermentasi dirangsang dengan bantuan ragi. Satu-satunya kelemahan dari metode ini, jusnya kental, Anda harus menunggu lebih banyak waktu untuk menyelesaikannya.
Anggur beku harus dikeluarkan dari tandannya sampai meleleh.
Selanjutnya, bahan bakunya dihancurkan, jus dituangkan ke dalam wadah, tempat ditambahkan ragi anggur. Jumlahnya tergantung pada resep pabrikan. Letakkan wadah di tempat yang hangat, segera setelah ragi mulai berfermentasi, tuangkan gula. Proses ini biasanya membutuhkan waktu 2-3 hari. Pasang segel air dan kirim ke tempat gelap sampai fermentasi berakhir selama 40-50 hari.
Anggur buatan sendiri dari Lydia dianggap oleh banyak orang sebagai minuman gourmet sejati. Berkat pilihan dan pengalaman pembuat anggur yang bermanfaat, semua orang dapat mempersiapkannya, yang memiliki keinginan. Dengan mencicipi dan mencicipi berikutnya, Anda dapat menyiapkan anggur dengan rasa yang luar biasa.