Feijoa adalah buah eksotis yang berasal dari Amerika Selatan. Mereka bisa dimakan segar dan dikeringkan di rumah untuk buah manis di musim sepi. Karena rasa dan aromanya, buah ini menjadi populer di seluruh dunia. Eksperimen jangka panjang oleh pemulia telah membuat tanaman dapat beradaptasi dengan iklim yang lebih dingin. Sekarang feijoa ditanam di Kaukasus, Turkmenistan, Krimea dan bahkan di bagian selatan Wilayah Krasnodar, yang membuat buah ini tersedia untuk semua orang.
Spesifikasi pengeringan feijoa
Sayangnya, feijoa merupakan buah musiman, sehingga orang sering mencari cara untuk memanennya. Ada yang membekukan buah, ada yang mengawetkan atau membuat selai. Tapi seperti kebanyakan buah, bisa dikeringkan! Versi kering adalah camilan enak yang juga bisa digunakan untuk membuat makanan penutup, memanggang hidangan daging, atau hanya ditambahkan ke salad.
Perhatian! Hanya buah matang yang cocok untuk dikeringkan.
Banyak orang mengatakan bahwa tidak mungkin mengeringkan buah ini. Hal yang sama pernah dikatakan tentang kiwi, tetapi selama beberapa dekade sekarang buah kering ini telah menjadi makanan lezat yang populer di negara-negara Asia.
Sebelum Anda mulai mengeringkan, penting untuk menyiapkan buah dengan benar:
- Pertama, Anda perlu mencucinya dengan benar. Ini dilakukan secara eksklusif dengan air dingin, jika tidak, kulit akan menguning. Dianjurkan untuk merendam buah dalam air dingin selama beberapa menit untuk menghilangkan nitrat yang diolah dengan buah untuk pengawetan yang lebih baik.
- Selanjutnya, feijoa dipotong di sepanjang tubuh, tulang-tulangnya diangkat bersama-sama dan cairan pulpa dibuang.
- Buah yang diadu dipotong menjadi irisan atau strip.
Anda tidak perlu mengupas kulit buah sebelum dikeringkan.
Cara mengeringkan feijoa di rumah
Proses pengeringan feijoa sangat sederhana. Bahkan orang yang sebelumnya tidak memiliki pengalaman dalam memanen buah kering pun tidak akan mengalami kesulitan.
Mengeringkan buah di kulitnya di oven
Feijoa matang sangat berair dan mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda. Karena komposisi ini, kelembapan dari ampas daun sangat lambat, dan proses pengeringan membutuhkan waktu lama. Inilah yang harus dilakukan:
- panaskan oven sampai 40 °;
- tutupi loyang dengan kertas dan oleskan feijoa yang sudah dipotong di atasnya secara merata dalam satu lapisan tipis;
- letakkan loyang di dalam oven selama 4 hingga 5 jam;
- Biarkan pintu oven terbuka.
Cara terbaik adalah mengeringkan dengan oven listrik, karena memiliki fungsi tiupan tambahan, yang mempercepat proses penguapan kelembapan. Setelah buah dingin, diletakkan di atas tisu dapur dan dibiarkan pada suhu kamar selama sehari. Buah yang dikeringkan dengan cara ini agak keras, tetapi sangat ideal untuk membuat kembang gula (sebagai manisan buah).
Pengeringan dengan pengering
Feijoa dapat dikeringkan dengan cepat dan efisien menggunakan pengering listrik, misalnya VOLTERA 1000 Lux. Pertama, Anda perlu memanaskannya. Selanjutnya, bahan yang disiapkan ditempatkan pada nampan (di kompartemen) perangkat dan mode yang sesuai untuk mengeringkan buah berair diatur (suhu sekitar 55 °). Waktu pengeringan di dalam dryer rata-rata sekitar 10 - 12 jam, sehingga prosedur dilakukan dalam 2 tahap masing-masing 5 - 6 jam. Untuk memeriksa kesiapan feijoa, cukup pecahkan satu potong dan lihat ke dalam. Jika jus dikeluarkan dari daging buah yang dikeringkan, maka buahnya belum siap.
Menjemur di bawah sinar matahari
Menggunakan sinar matahari untuk mengeringkan buah adalah metode tertua dan paling umum untuk memanen buah kering. Jika Anda memiliki pondok musim panas atau tinggal di rumah pribadi, maka Anda dapat mengeringkan buah di bawah sinar matahari terbuka. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan jaring taman biasa, yang ditempatkan di area yang paling cerah.
Buah-buahan yang sudah disiapkan (kupas dan cincang) dituangkan ke dalam kisi yang terpasang. Jika Anda akan menjemur feijoa di bawah sinar matahari terbuka, maka irisannya bisa dipotong sedikit lebih besar. Selanjutnya, kaca dipasang di atas buah, yang akan mencegah efek berbahaya dari radiasi ultraviolet, sekaligus meningkatkan efek matahari. Harus ada ruang yang cukup antara buah dan gelas untuk sirkulasi udara yang baik. Hanya dalam 3 hari Anda akan menerima produk jadi yang berkualitas.
Metode ini cocok untuk memanen buah kering dalam jumlah besar. Selain itu, tidak ada risiko pembentukan jamur karena ventilasi penuh di udara segar.
Pengeringan di ambang jendela
Untuk mengeringkan feijoa di ambang jendela, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Siapkan nampan plastik dan lapisi dengan kain kasa. Kasa dianjurkan disterilkan (direbus) untuk mencegah penyebaran busuk pada buah.
- Celupkan buah ke dalam larutan air asin (dua sendok makan garam per liter air) selama 3 menit.
- Oleskan irisan feijoa tipis-tipis di atas kain katun tipis agar tidak saling bersentuhan.
- Baki dibiarkan di ambang jendela selama 3 hingga 4 hari.
Selama proses pengeringan, perlu untuk terus memantau buah dan membaliknya (sekali sehari), jika tidak busuk akan muncul. Produk yang dikeringkan dengan cara ini mempertahankan sejumlah besar vitamin.
Menjemur di atas kompor
Buah dipotong menjadi dua atau empat bagian yang sama di sepanjang tubuh dan dibersihkan dari bubur cair. Irisan yang dihasilkan digantung pada seutas benang dengan jarum, membuat karangan bunga kecil, dan digantung di atas kompor. Hanya dalam 5 hingga 7 hari Anda akan mendapatkan buah kering yang lembut yang dapat disimpan hingga 4 bulan. Feijoa semacam itu ditambahkan ke salad dan hidangan daging, dan juga dikonsumsi dalam bentuk murni.
Memasak feijoa kering
Proses pengeringan di rumah sedikit berbeda dengan pengeringan dan terlihat seperti ini:
- Pertama, buah direndam seluruhnya dalam air panas (sekitar 5 - 7 menit), setelah itu dipotong menjadi dua bagian yang sama, membuang bijinya dan sepal.
- Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan sirup. Dalam satu liter air mendidih, tambahkan dua gelas gula dan sejumput garam, masak hingga bahan-bahan benar-benar larut (10 - 15 menit).
- Buah yang sudah disiapkan direndam dalam sirup selama 2 jam, setelah itu irisannya dikeluarkan dan dibiarkan mengalir.
- Kemudian mereka ditempatkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 70 ° selama 4 jam. Kondisi buah ini perlu dipantau terus menerus agar tidak mengering.
Hanya buah matang dan lunak yang bisa dikeringkan. Jika buahnya tidak matang maka akan menjadi “kenyal”.
Irisan yang sudah jadi dibiarkan dingin. Produk keringnya ternyata sangat berair dan manis, berbeda dengan produk kering. Dalam bentuk ini, dapat disajikan sebagai makanan penutup lengkap untuk teh atau kopi, ditambahkan ke kue kering, kue kering, coklat. Kombinasi produk kering dengan es krim sangat enak.
Feijoa yang dikeringkan dan diawetkan disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lembab. Stoples kaca dengan tutup yang rapat dan ditempatkan di tempat yang gelap, sejuk, dan kering sangat ideal. Buah yang dikeringkan dengan baik dapat disimpan hingga enam bulan.
Untuk mendapatkan hidangan lezat dan kaya vitamin di meja Anda sepanjang tahun, kami juga menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan rahasia memasak melon kering dan manisan labu.