Setiap tahun para peternak mengembangkan varietas baru tanaman beri. Berkat teknologi modern, lembaga ilmiah menciptakan varietas tanaman yang tahan terhadap penyakit, hama, atau embun beku, dan juga meningkatkan rasa buahnya.
Tetapi ada varietas yang tidak takut waktu dan persaingan hibrida bermodel baru. Generasi tukang kebun berubah, dan mereka masih mempertahankan popularitasnya. Salah satunya adalah gooseberry Negus Hitam, yang telah tersebar luas di negara kita selama sekitar 100 tahun.
Sejarah pemuliaan varietas Black Negus
Gooseberry Black Negus dibesarkan oleh All-Russian Research Institute of Horticulture. Michurina I.V. di 20-an abad terakhir. Tapi, sebelum berbicara tentang pembuatannya, mari kita beralih ke sejarah gooseberry rumahan.
Pada Abad Pertengahan, gooseberry sangat populer di kalangan tukang kebun Inggris. Lebih dari seribu varietas tanaman telah dibiakkan oleh para pemulia Inggris. Mereka berbeda dalam rasa dan warna buah beri, beberapa di antaranya ukurannya sebanding dengan telur ayam. Tetapi hamparan ini berakhir ketika, pada pertengahan abad ke-19, varietas gooseberry dari Amerika datang ke Eropa.
Karena bersama mereka, penyakit yang merusak tanaman - embun tepung - merambah ke taman-taman Eropa. Akibatnya, beberapa tahun kemudian, hampir semua perkebunan gooseberry hancur di Inggris. Banyak varietas Eropa hilang, dan varietas Amerika secara signifikan lebih rendah rasanya. Satu-satunya jalan keluar dari situasi ini adalah keputusan untuk memulai percobaan persilangan varietas Amerika yang tahan embun tepung dengan varietas Eropa yang memiliki rasa yang sangat enak.
Inovator hibridisasi tanaman yang tumbuh di daerah terpencil satu sama lain adalah I.V. Michurin. Di institutnya, ia membiakkan banyak hibrida semacam itu, dan varietas Black Negus dianggap salah satu yang paling sukses. Untuk membuatnya, gooseberry Krasilny, yang merupakan varietas tanaman liar Amerika, dan kultivar Eropa "Anibut" disilangkan.
Michurin berencana menggunakan hibrida interspesifik ini hanya sebagai produk pilihan setengah jadi untuk mengembangkan varietas lain yang tahan terhadap embun tepung atas dasar itu. Tapi, tak terduga untuk semua orang, Black Negus mendapatkan popularitas dan mulai dianggap sebagai tanaman yang lengkap. Hampir satu abad telah berlalu sejak saat itu, dan varietas ini masih ditanam di kebun amatir.
Karakteristik varietas
Gooseberry Black Negus merupakan tumbuhan perdu kuat dengan tinggi 1,5 sampai 2 m, memiliki pucuk yang tebal dan kuat yang ditutupi duri dan cabang panjang berbentuk melengkung, tumbuh ke samping dan ke atas. Dedaunan tanaman besar, hijau cerah, dengan tepi. Duri panjang, tajam, terletak berpasangan, bertiga dan tunggal.
Buah beri berbentuk buah pir, dengan tangkai memanjang dan susunan berpasangan atau tunggal. Ciri khas dari varietas ini adalah warna buahnya - hitam kebiruan, dengan permukaan mengkilap dan halus, tanpa pubertas. Daging buah beri memiliki warna merah cerah yang kontras.
Buahnya kecil, panjangnya tidak melebihi 2-2,5 cm, kulitnya tipis, tetapi tidak pecah meskipun dalam cuaca kering. Mereka menempel di semak-semak dengan baik, jangan hancur. Mereka memiliki rasa manis dan asam, di mana rasa asam menguasai, dan aroma cerah khas tanaman.
Negus hitam memiliki periode pematangan rata-rata, yang dimulai dari dekade ketiga Juli.
Dia mendapatkan popularitas di kalangan tukang kebun karena keuntungan berikut:
- Rasa makanan penutup (4,7 poin) dan komposisi buah beri yang kaya vitamin. Dan karena warnanya yang cerah, buah Black Negus banyak digunakan dalam masakan. Mereka membuat kolak, anggur, pengawet, dan selai yang sangat baik dalam rasa dan saturasi warna. Sejumlah kecil gooseberry juga dapat ditambahkan ke kolak dari buah beri lain sehingga mereka memperoleh rona ruby yang indah.
- Ketahanan musim dingin. Varietas ini sangat tahan terhadap cuaca dingin musim dingin dan embun beku musim semi yang tidak terduga, oleh karena itu cocok untuk berkembang biak di semua wilayah Rusia.
- Berbuah secara teratur. Dari usia 2-4 tahun, Black Negus berbuah dengan stabil setiap tahun.
- Produktivitas tinggi. Hingga 7 kg buah beri dapat dipanen dari semak dewasa.
- Daya angkut cukup baik, yaitu 20-25 hari.
- Resistensi penyakit. Ini praktis tidak terpengaruh oleh embun tepung, karat dan infeksi jamur lainnya.
Satu-satunya kekurangannya adalah duri yang besar dan tajam.yang membuat panen menjadi sangat sulit.
Kehadiran duri panjang dapat dimanfaatkan untuk keuntungan Anda dengan menggunakan semak gooseberry sebagai pagar. Setelah cukup tumbuh, itu akan menjadi dinding berduri yang tidak dapat diatasi.
Jadi, varietas Black Negus memiliki banyak keunggulan, dan praktis tidak memiliki kekurangan. Seperti budaya taman lainnya, ini dihargai terutama karena buahnya yang enak dan sehat. Oleh karena itu, mari kita pertimbangkan secara lebih rinci nilai gizinya, efek terapeutik yang dapat ditimbulkannya pada tubuh, serta kemungkinan kontraindikasi.
Manfaat gooseberry hitam dan kontraindikasi penggunaannya
Gooseberry kaya akan vitamin dan mineral. Diyakini bahwa semakin gelap warna buahnya, semakin banyak manfaat kesehatan yang dimilikinya. Karena itu, ada 3-4 kali lebih banyak nutrisi pada gooseberry hitam daripada kerabat hijau dan putihnya.
Beri hitam Negus memiliki khasiat penyembuhan berikut:
- Mereka membantu dalam melawan infeksi virus, karena kandungan vitamin C yang tinggi. Sebagian besar asam askorbat terkonsentrasi di cangkang asam buah beri.
- Mereka meningkatkan fungsi normal sistem saraf, yang difasilitasi oleh adanya vitamin B, dan elemen jejak seperti kalsium, mangan, kalium, yodium, besi, seng dan tembaga.
- Menyembuhkan pembuluh darah dengan vitamin P dan C, serta kalium dan magnesium menjaga kesehatan jantung.
- Mereka memiliki efek positif pada kondisi kulit dan fungsi visual, berkat vitamin A.
- Direkomendasikan selama kehamilan karena kandungan folatnya yang tinggi, yang tanpanya perkembangan intrauterin penuh tidak mungkin.
- Sejumlah besar zat pektin menormalkan fungsi sistem pencernaan dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.
- Antosianin yang terdapat dalam buah ini membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol, mengembalikan tekanan darah ke normal dan mencegah munculnya plak aterosklerotik.
- Kandungan zat besi yang tinggi (800 mg per 100 g) menjadikan buah ini pengobatan yang efektif untuk anemia.
- Buah gooseberry hitam dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan penderita diabetes mellitus, karena mengandung sedikit karbohidrat, tetapi pada saat yang sama mampu memberi tubuh vitamin dan serat.
Terlepas dari semua manfaat gooseberry hitam, ada sejumlah kontraindikasi penggunaannya:
- Karena banyaknya vitamin C, orang dengan kecenderungan reaksi alergi perlu berhati-hati dengan gooseberry. Untuk alasan yang sama, beri tidak dianjurkan untuk ibu menyusui.
- Kandungan asam tinggi dapat memicu eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan. Bagi orang dengan masalah ini, lebih baik beri perlakuan panas pada buah beri.
- Jangan mencampurkan gooseberry dengan produk susu, karena keduanya memiliki efek pencahar yang kuat dan memicu diare.
Kami menemukan efek terapeutik dan kontraindikasi, lalu kami akan mempertimbangkan bagaimana gooseberry berry dapat digunakan dalam memasak.
Resep gooseberry hitam paling populer
Saat menyiapkan blanko dari gooseberry hitam, penting untuk menjaga sebanyak mungkin khasiat beri yang bermanfaat. Dan, seperti yang Anda ketahui, semua vitamin dihancurkan selama perlakuan panas. Oleh karena itu, pilihan makanan penutup yang paling berharga untuk kesehatan yang terbuat dari buah beri adalah membuat selai dingin.
Gooseberry hitam dan selai dingin oranye.
Selai seperti itu disiapkan tanpa perlakuan panas, yang memungkinkan Anda untuk menjaga kegunaan beri. Di musim dingin, kelezatan seperti itu akan membantu mengatasi infeksi dengan cepat, dan dengan penggunaan teratur, itu akan meningkatkan kekebalan. Untuk menyiapkannya, ambil 1 kg buah Negus Hitam, 500 gr gula pasir dan 1 buah jeruk.
Daging gooseberry hitam sudah cukup manis dengan sendirinya, jadi saat membuat selai, Anda tidak perlu mengonsumsi beri dan gula dalam proporsi yang sama, seperti kebanyakan beri lainnya.
Prosedur pembuatan kemacetan meliputi langkah-langkah berikut:
- bilas buah gooseberry, kupas batang dan daunnya;
- keringkan beri di atas handuk;
- cuci jeruk tanpa mengupasnya;
- cincang gooseberry dan jeruk dengan semangat;
- campur massa yang dihasilkan dengan gula.
Atur selai dingin yang sudah jadi dalam toples steril dan dinginkan.
Anggur yang terbuat dari gooseberry tidak kalah populer, dan sama sekali tidak kalah rasa dan aromanya dengan minuman yang terbuat dari anggur.
Anggur gooseberry buatan sendiri.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kg gooseberry, 2 gelas gula, 1 liter air.
Buah beri tidak dicuci untuk dijadikan anggur, jadi harus dikumpulkan dari semak dengan hati-hati agar tidak kotor di tanah.
Membuat anggur buatan sendiri terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Sortir beri dengan membuang tangkainya.
- Hancurkan gooseberry secara menyeluruh.
- Rebus gula dan sirup air dan dinginkan.
- Masukkan ampas dan jus gooseberry yang terbentuk saat dihancurkan ke dalam wadah kaca. Tuang sirup gula.
- Aduk dengan spatula kayu, tutup wadah dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama seminggu. Lebih baik memasang wadah di baskom, karena gooseberry berfermentasi secara intensif, dan sebagian isinya bisa keluar.
- Seminggu kemudian, bubur terbentuk di permukaan, yang harus dikeluarkan dengan spatula kayu.
- Tuang cairan tersebut ke dalam wadah tertutup air bersih dan simpan di tempat yang hangat selama 2 bulan ke depan.
- Setelah akhir proses fermentasi, yang akan Anda pelajari dengan bantuan segel air, saring anggur muda dan tuangkan ke dalam bejana yang nyaman.
- Tempatkan botol di tempat yang sejuk hingga matang sepenuhnya selama 6 minggu lagi.
Anggur gooseberry aromatik ini akan menjadi dekorasi yang layak untuk meja pesta Anda.
Jika banyak yang pernah mendengar tentang selai, wine dan kolak gooseberry, dan diolah menggunakan teknologi yang sama dengan produk sejenis dari buah beri lainnya, maka hanya sedikit orang yang tahu tentang sambal pedas yang terbuat dari buah black Negus. Saus ini bisa menambah semangat pada hidangan daging dan hidangan dari sereal dan sayuran.
Saus gooseberry hitam
Untuk persiapannya, untuk 1 kg buah gooseberry Anda membutuhkan:
- 400 g bawang merah;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- 60 ml air;
- 170 g gula, lebih disukai coklat;
- ½ sdt jahe giling;
- 2 sdt kari;
- 2 sdm cuka anggur putih;
- 70 g kismis;
- 4 sdt garam.
Memasak meliputi langkah-langkah berikut:
- Bilas dan bersihkan kotoran dari gooseberry.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih dan didihkan selama 20 menit dalam campuran minyak sayur dan air.
- Tambahkan beri, gula, dan garam ke dalamnya. Didihkan selama 10 menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan kismis, bumbu dan cuka. Didihkan selama sekitar 10 menit lagi, sampai gooseberry matang dan campuran mengental.
Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan. Untuk konsistensi yang lebih halus, Anda bisa menggilingnya dengan blender, baru setelah itu Anda perlu sedikit menghangatkannya lagi sebelum mengisinya ke dalam toples.
Gooseberry hitam tidak hanya menyehatkan tubuh Anda dengan zat bermanfaat dan membantu melawan penyakit, tetapi juga mendiversifikasi menu Anda dengan resep lezat dan tidak biasa. Bukan kebetulan bahwa Black Negus tidak kehilangan posisi terdepan untuk varietas baru gooseberry untuk waktu yang lama.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY