Sejarah kacang hampir 7 ribu tahun. Milik keluarga kacang-kacangan, lebih dari 250 spesies saat ini diketahui, tetapi sekitar 20 paling sering digunakan, termasuk memanjat. Budaya ini berutang sejarah yang kaya pada komposisi yang sama kaya dan sangat berguna: satu set lengkap vitamin, sejumlah besar unsur mikro dan makro, serat, karbohidrat, lemak, pektin, dan protein nabati yang sangat diperlukan bagi seseorang, dalam hal ini ia berada di urutan kedua setelah daging! Jenis kacang apa yang kita pelajari dari artikel tersebut.
Jenis kacang
Ada banyak jenis dan varietas tanaman ini, tetapi untuk apa pun ada aturan umum untuk menanam dan merawat. Semua jenis kacang bersifat termofilik, oleh karena itu, benih harus ditanam pada paruh pertama Mei, saat tanah menghangat hingga 12-14 derajat. Untuk perkecambahan lebih cepat, dianjurkan untuk merendam benih semalaman dalam air, dan sebelum disemai - selama 5 menit dalam larutan asam borat. Ini akan memperkuat bibit, meningkatkan produktivitas tanaman.
Legum memiliki kemampuan untuk menjenuhkan tanah dengan nitrogen - bintil bakteri mengambilnya dari udara, sehingga tanaman ini merupakan prekursor yang baik untuk banyak tanaman sayuran di kebun.
Menanam kacang semak
Spesies ini tampak seperti semak-semak kecil setinggi 60cm. Dapat tumbuh di bawah naungan pohon-pohon tinggi, di antara semak-semak kismis, gooseberry, tetapi Anda tidak dapat berteduh terlalu banyak - itu akan mempengaruhi hasil. Kedalaman tanam - tidak lebih dari 2 cm, jika tidak benih akan mati bahkan selama pembengkakan di tanah. Tanaman menyukai tanah yang dibuahi dengan humus, bereaksi dengan baik terhadap makan dengan nutrisi. Dapat ditanam cukup padat - baris pada jarak 30 cm, di antara biji - 4-5 cm.
Kacang semak membutuhkan lubang ganda untuk stabilitas yang lebih baik. Diperlukan waktu sekitar 55 hari dari saat perkecambahan hingga pematangan kacang hijau yang empuk. Polong, dapat dimakan, rasanya sangat lembut, berserat, terutama pada varietas gula.
Hijau atau hijau
Orang Italia adalah orang pertama yang menebak menggunakan polong mentah dari orang Eropa untuk makanan. Hidangan yang terbuat dari kacang Prancis hijau atau kuning memiliki rasa yang sangat lembut, kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 25 kkal / 100g produk, kaya vitamin dan mikro (lebih banyak daripada biji-bijian), meskipun kandungan proteinnya lebih rendah daripada biji-bijian kering. Kacang hijau menghasilkan hasil yang sangat baik... Manfaatnya bagi tubuh juga sulit ditaksir terlalu tinggi:
- membantu meningkatkan pencernaan;
- menurunkan kadar gula darah;
- kadar sulfur yang tinggi memiliki efek pencegahan jika terjadi penyakit usus menular;
- serat, protein, karbohidrat, elemen jejak memiliki efek menguntungkan pada keadaan tubuh, khususnya memperbaiki struktur rambut dan kulit.
Variasi keriting
Sebenarnya semua jenis kacang bisa dibedakan menjadi semak dan keriting. Yang terakhir memiliki banyak varietas.
Karakteristik berikut umum bagi mereka:
- kesederhanaan dan tingkat pertumbuhan yang tinggi, yang memungkinkan untuk berbunga dan berbuah dari pertengahan Juni hingga awal cuaca dingin;
- ragam bentuk dan warna perbungaan, polong, biji-bijian;
- pengayaan tanah dengan nitrogen.
Mengumpulkan polong secara teratur sepanjang musim panas mendorong pembentukan ovarium baru. Dengan ruang kecil yang ditempati, spesies keriting dari budaya ini memberikan hasil panen yang sangat baik, jika diikat tepat waktu, ia melakukan fungsi dekoratif, sehingga dapat ditanam di dekat pagar, gazebo, di bawah balkon. Kondisi tumbuh dan sifat berguna sama dengan jenis budaya lainnya.
Asparagus atau sayuran
Ini adalah varietas kacang yang baru dibudidayakan untuk dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk hijau (mentah). Polong berwarna hijau atau kuning (tergantung varietasnya), tipis, panjang 12-15 cm, rasa sangat lembut, berair, daging buah manis, tanpa serat kasar. Semak-semaknya rendah - dari 30 hingga 70 cm, padat, tetapi terlepas dari ukuran tanamannya, mereka menghasilkan hingga 1 kg kacang per musim.
Semua varietas kacang biasanya dibagi menjadi gula dan semi gula. Polong gula dimaksudkan untuk dimakan sebagai polong, yang memiliki penampang melingkar berisi zat seperti agar-agar. Polong semi gula lebih rata, jeli jauh lebih kecil dari pada yang pertama. Varietas seperti itu bersifat universal: polong dan biji-bijian cocok untuk dikonsumsi.
Untuk mendapatkan panen yang baik sepanjang musim panas, Anda perlu menanam varietas yang berbeda, dengan mempertimbangkan tanggal pematangannya - dari varietas pematangan awal (65 hari dari perkecambahan hingga pematangan teknis) hingga yang terlambat (100 hari). Semak kecil tidak membutuhkan alat peraga, tahan terhadap dingin, pematangan awal.
Ungu
Selain kacang hijau hijau dan kuning yang biasa, tanaman dengan polong ungu tua telah berakar dengan baik di kebun: varietas Bluhilda (Jerman), Violet King (Austria), dll. Pada awalnya, ovarium pada tanaman merambat berwarna hijau biasa, tetapi ketika polong mencapai panjang 10 cm, warnanya segera berubah menjadi ungu.
Jika kita membandingkan kedua varietas ini, buah Bluhilda lebih berdaging, tetapi sebelum matang, katupnya kasar, muncul serat. Biji krem, berminyak, sangat empuk dan gurih, cepat mendidih. Kacang Purple King berbentuk pipih, tidak berdaging, tetapi tanpa lapisan perkamen, dan rasanya tidak kalah dengan yang pertama. Saat memasak, mereka berubah warna menjadi hijau.
Penembakan (grain)
Varietas penggilingan ditanam secara eksklusif untuk produksi biji-bijian, meskipun seringkali matang cukup terlambat.
Misalnya, di Rusia tengah, biji-bijian dari varietas seperti itu tidak matang, dan polongnya, bahkan pada tahap awal pematangan, memiliki struktur berserat padat yang tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.
Tapi, tentunya, jika Anda menanamnya di zona iklim yang hangat, Anda bisa mendapatkan hasil panen yang sangat baik dari yang sangat bergizi, kaya vitamin dan mineral, dengan kandungan protein yang tinggi.
Varietas yang paling umum adalah Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous dan lain-lain, dihargai karena hasil dan rasanya yang tinggi.
Apa warna kacang?
putih
Biji kacang tersebut berwarna putih susu, berstruktur kokoh. Keunggulan utama kacang putih adalah kandungan proteinnya yang tinggi - 20%. Dari segi manfaat bagi tubuh, ini hanya sebanding dengan protein daging sapi, terlebih lagi tanpa lemak hewani, sehingga sulit untuk mengasimilasi zat vital bagi manusia.
Fitur yang bermanfaat:
- menghilangkan racun dan racun;
- mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah;
- memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular;
- dapat digunakan selama diet, karena jenuh dengan zat bermanfaat dengan kandungan kalori rendah (120 kkal / 100g).
Merah
Biji-bijian merah rendah kalori (94 kkal), mengandung sejumlah besar vitamin B6, B12, B1, A, C, E, PP, asam amino, lisin, arginin, magnesium, kalsium, besi, tembaga, seng, dll. Karena komposisi kimianya yang kaya, kacang merah memiliki efek menguntungkan pada fungsi banyak organ dan sistem tubuh manusia. - saraf, peredaran darah, saluran pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi rambut, gigi, kulit.
Hitam
Manfaat biji-bijian hitam ditingkatkan dengan konsentrasi yang lebih besar dari semua bahan yang menyusun komposisinya.
Semakin kaya warna kacang, semakin banyak nutrisi yang dikandungnya.
Biji-bijian hitam paling sering ditemukan dalam masakan Amerika Latin, dan memiliki rasa manis dan berasap. Kacang hitam adalah yang terkaya dalam komposisi kimianya; dalam hal nilai gizi dan obat, mereka menempati urutan pertama di antara produk yang berasal dari tumbuhan. Cukuplah dikatakan bahwa kacang hitam adalah makanan yang paling berguna untuk pencegahan kanker dan diabetes.
Seperti yang Anda lihat, manfaat produk ini hampir tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Makan kacang setidaknya dua kali seminggu dalam berbagai bentuk - salad, hidangan pertama, kedua, dll. - pasti akan memberi efek menguntungkan pada tubuh Anda. Bahkan secara lahiriah, itu akan terlihat - kulit beludru, rambut berkilau, kuku indah disediakan untuk Anda dengan penggunaan kacang-kacangan secara teratur dan kacang hitam pada khususnya.