Bawang putih adalah budaya taman kuno yang datang kepada kita dari negara-negara Asia, kerabat dekat bawang biasa. Ini bukan hanya bumbu cerah yang meningkatkan cita rasa masakan tradisional, tetapi juga sayuran sehat yang dapat memenuhi tubuh manusia dengan vitamin dan mikro yang bermanfaat.
Deskripsi dan karakteristik
Lebih dari 300 varietas bawang ditemukan di alam liar. Sebagai tanaman pekarangan, hanya 7 spesies yang dibudidayakan oleh manusia. Tampilan putih adalah gudang vitamin, makro, dan mikro yang tak ternilai harganya.
Secara ilmiah, bawang merah putih, ungu dan kuning semuanya berasal dari spesies yang sama. Ini adalah salah satu tanaman sayuran paling umum yang dibudidayakan oleh umat manusia selama lebih dari 5.000 tahun. Sayuran putih memiliki umbi yang besar, bahkan, meskipun disimpan lebih buruk daripada yang kuning biasa.
Perbedaan bawang putih dengan bawang bombay biasa
Apa perbedaan antara kerabat dekat ini? Bawang putih biasanya berukuran lebih besar dari yang kuning. Selain warna kulitnya - putih, agak menyerupai selembar kertas kosong, sayuran berbeda dalam rasa dan bau.
Bawang putih jauh lebih aromatik dan lebih manis dari bawang. Rasanya lebih lembut - tidak ada kebiasaan, rasa pahit yang agak tajam.
Ada perbedaan lain antara bawang putih dan bawang bombay:
- lebih banyak garam besi;
- kandungan vitamin, minyak esensial yang lebih tinggi;
- kandungan gula alami dan garam mineral yang lebih tinggi;
- umur simpan yang jauh lebih pendek (dibandingkan dengan bawang).
Ada juga perbedaan fungsional - sayuran putih lebih sering digunakan segar, untuk menyiapkan salad, sedangkan bawang serbaguna. Berasal dari Asia, dia sangat populer di Amerika Latin, Spanyol. Di negara panas, ini lebih sering digunakan sebagai salad. Di utara (misalnya, di Prancis) - sup bawang yang terkenal dibuat darinya.
Komposisi dan khasiat bawang putih
Bawang putih mengandung vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (asam nikotinat), banyak vitamin kelompok B. Diantara unsur mikro harus diberi nama: kalsium, magnesium, mangan, besi, fosfor, seng, kalium. Jangan lupa tentang minyak esensial (phytoncides).
Ini adalah sumber zat besi yang berharga, yang dibutuhkan tubuh manusia untuk mensintesis hemoglobin. Garam besi berkontribusi pada pemulihan anemia. Ini khususnya penting mengingat berkembangnya budaya vegetarian saat ini, yang telah menyebabkan penurunan konsumsi daging oleh banyak anak muda.
Seng meningkatkan produksi hormon seks, serta hormon insulin. Sejumlah besar keratin, yang berkontribusi pada kecantikan dan kesehatan rambut dan kuku, terkandung dalam bulu hijau.
Bawang putih sangat bermanfaat untuk menu diet. Salad, resep yang termasuk di dalamnya, menormalkan kerja seluruh saluran pencernaan, berkontribusi pada penurunan berat badan.
Sifat dan kontraindikasi yang berguna
Bawang adalah antiseptik alami; obat ini sudah dikenal sejak zaman Hipokrates. Phytoncides yang terkandung di dalam tanaman memiliki efek langsung pada sejumlah bakteri dan jamur patogen.
Karena efek antibakterinya yang diucapkan, ini juga dapat digunakan sebagai obat tradisional, dalam pengobatan stomatitis, tonsilitis, penyakit pernapasan akut.... Untuk mencegah infeksi saluran pernapasan bagian atas, dokter menganjurkan untuk menghirup aroma sayuran segar cincang secara sistematis (pada periode musim gugur-musim semi).
Anak di bawah usia 1,5 tahun tidak dianjurkan memberi bawang mentah. Di semua kutub, itu bisa membakar selaput lendir halus organ pencernaan anak. Sejak usia 1 tahun, itu berlaku di menu anak-anak, diproses secara termal - sebagai bagian dari bubur sayuran, atau sup.
Dokter mencoba membatasi konsumsi bawang putih hanya dalam kasus yang ekstrim:
- dengan penyakit pada sistem saraf (gangguan tidur, lekas marah);
- dengan migrain;
- dengan gejala hipertensi yang parah.
Dianjurkan untuk sepenuhnya mengecualikan sayuran dari makanan pasien dengan perut kembung, karena sayuran ini merangsang pembentukan gas di usus. Orang yang kelebihan berat badan sebaiknya tidak makan. Sayur putih merangsang sekresi sari lambung, meningkatkan nafsu makan. Dengan aromanya, sayuran meningkatkan daya tarik hidangan, dan sebagai hasilnya, Anda bisa makan lebih dari satu porsi standar.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Sejak zaman kuno, sayuran dianggap sebagai tanaman obat. Orang Mesir kuno bahkan memakainya di leher mereka sebagai jimat. Gladiator Romawi memakannya sebelum pertarungan sehingga lebih banyak pasukan datang. Dipercaya bahwa sayuran yang sehat dapat menghilangkan jerawat, ketombe, nyeri sendi rematik.
Jus bawang merah baik untuk gigitan serangga - nyamuk, semut, tawon, lebah, atau lalat. Lumasi bekas gigitan dengan jus segar, dan rasa gatal akan mereda, tidak ada pembengkakan.
Dalam kosmetik rakyat dan resep medis, sayuran hadir sebagai komponen antiseptik. Bubur bawang merah dengan madu jeruk nipis (dalam proporsi yang sama) digunakan oleh tabib tradisional sebagai masker wajah yang memperkuat, memutihkan bintik-bintik penuaan, secara signifikan mengurangi munculnya jerawat.
Bawang parut digunakan untuk mengobati luka bakar dan luka infeksi kompleks. Dan kini pengetahuan tersebut dapat digunakan untuk meringankan kondisi pasien dalam situasi yang tidak biasa, sebelum memberikan pertolongan pertama.
Resep memasak
Bawang selalu ada di menu kami. Beragam hidangan sup, daging, ikan, dan sayuran - semua hidangan ini secara tradisional dilengkapi dengan bawang segar, yang memperkaya rasanya.
Dari sudut pandang medis dan kuliner, bawang bombay paling baik digunakan untuk makanan berlemak. Lemak memungkinkan Anda untuk melarutkan dan menyerap nutrisi. Krim asam, minyak zaitun, atau minyak bunga matahari bisa menjadi saus untuk itu. Lemak melembutkan rasa hidangan dan mengurangi efek agresif sayuran pada selaput lendir.
Dia akan membantu orang yang sehat menyesuaikan tubuh dengan perjalanan yang eksotis. Sehari sebelumnya, dan saat Anda kembali, Anda harus makan sepotong bawang dengan roti. Ini mengaktifkan sistem kekebalan, tubuh dapat lebih mudah mengatasi penerbangan, kontras dengan perubahan kondisi iklim.