Tradisi mengeringkan wortel telah datang kepada kita sejak Rusia kuno dan relevan hingga hari ini. Sayuran akar mengandung sejumlah besar vitamin dan zat yang bermanfaat bagi tubuh, yang disimpan dalam produk kering. Kosong bersifat universal dan dapat digunakan untuk memasak hidangan apa pun, tidak memakan banyak tempat, menghemat waktu, sementara rasa sayuran kering tidak berubah.
Spesifikasi mengeringkan wortel di rumah
Tidak sulit untuk menyiapkan wortel dengan benar untuk musim dingin dengan mengeringkannya. Prosesnya terdiri dari dehidrasi produk dengan memaparkannya ke suhu tinggi atau udara hangat, yang membedakannya dari produk kering. Sebaliknya, ketika dikeringkan, sayuran mengering karena pengaruh suhu rendah.
Sebelum Anda mulai mengeringkan wortel, Anda perlu menyiapkannya. Dianjurkan untuk memilih sayuran umbi berukuran sedang, dengan inti yang belum mengeras. Varietas awal atau sayuran yang tidak terlalu matang ideal untuk ini.
Sangat tidak mungkin untuk menggunakan buah yang rusak atau membusuk, dan jika ada noda di atasnya, pastikan untuk memotongnya. Kemudian bilas wortel sampai bersih, potong bagian atasnya dan kupas. Jika volumenya besar, maka Anda dapat melakukannya dengan pemotong sayur atau pisau dapur biasa.
Kadang-kadang sebelum dikeringkan, wortel direbus dalam air mendidih selama 5-15 menit, tergantung dari ukuran buahnya, namun diperbolehkan menggunakan sayuran mentah.
Anda dapat memotong umbi sayuran dengan roda, strip, setengah lingkaran, kubus atau parut di parutan kasar. Potongannya tidak boleh tebal, jika tidak maka akan membutuhkan waktu lama untuk mengeringkannya. Di masa depan, untuk menghias beberapa hidangan, Anda dapat mencampur figur yang dipotong dengan berbagai cara.
Metode pengeringan yang tepat
Pemanenan dapat dilakukan dengan dua cara berbeda: menggunakan panas alami dari matahari atau menggunakan gas rumah tangga dan peralatan listrik. Saat terkena panas, kelembapan dan cairan dikeluarkan dari sayuran melalui penguapan. Ini dapat dipercepat dengan menggunakan perangkat, dan pengeringan alami menunda proses selama berhari-hari dan berminggu-minggu.
Dalam oven
Mengeringkan dalam oven adalah salah satu cara paling populer dan terjangkau untuk menyiapkan wortel untuk disimpan. Kerugian dari metode ini adalah prosesnya harus terus dipantau dan tidak bisa dibiarkan begitu saja. Seluruh prosedur memakan waktu 5 hingga 8 jam, tergantung pada metode pemotongan.
Loyang ditutup dengan kertas kering di mana irisan diletakkan di lapisan setinggi 1 cm. Setelah memanaskan oven hingga 70 ° C, lembaran ditempatkan di dalam, dan pintu tidak ditutup, karena jika tidak ada sirkulasi udara, sayuran dapat terbakar atau dipanggang. Setiap beberapa jam, angkat loyang dan aduk massa.
Di pengering
Prinsip mengeringkan wortel di pengering listrik mirip dengan memanen menggunakan oven. Pemotongan juga diletakkan dalam lapisan tipis di atas palet, di pengering listrik, misalnya, VOLTERA 1000 Lux, suhu 70 ° C.Untuk pengeringan yang seragam, palet harus diganti secara berkala. Inti dari metode ini adalah penetrasi radiasi infra merah ke kedalaman tanaman akar, yang mempercepat penguapan cairan.
Pengeringan dengan pengering listrik adalah cara yang paling nyaman dan memiliki beberapa keuntungan:
- kenyamanan dan kesederhanaan proses;
- waktu berkurang dibandingkan dengan pengeringan alami;
- perlindungan serangga;
- kekompakan;
- karoten dan elemen bermanfaat lainnya tidak dipecah.
Perangkat bekerja dari listrik, dan prosesnya masing-masing memakan waktu 10-12 jam, kelemahan dari metode ini hanya dapat dikaitkan dengan konsumsi listrik yang tinggi.
Cara mengeringkan dan mengeringkan wortel di udara segar
Saat menjemur secara alami di bawah sinar matahari, Anda perlu memilih tempat yang tertiup angin, tetapi pada saat yang sama dapat diakses oleh sinar matahari. Sebuah taman, kebun sayur atau area pinggiran kota sangat ideal untuk ini. Area yang dipilih harus bebas dari debu dan kotoran.
Mengeringkan di udara segar adalah cara terpanjang untuk memanen karena kondisi cuaca bisa bervariasi. Dengan tidak adanya sinar matahari, prosesnya bisa memakan waktu berminggu-minggu, tetapi metode ini memiliki kelebihan:
- keramahan lingkungan;
- tidak membutuhkan biaya;
- tidak perlu terus-menerus memantau prosesnya.
Jika terjadi hujan, Anda bisa meletakkan payung pantai dan meletakkan palet tepat di bawahnya.
Di microwave
Untuk metode pengeringan ini, Anda dapat menggunakan oven microwave dengan daya apa pun. Masukkan irisan wortel ke dalam cangkir dan nyalakan alat selama 3 menit dengan daya maksimal.
Di akhir waktu, campuran diaduk dan didiamkan selama 3 menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu melihat statusnya, tetapi Anda dapat mengurangi daya setiap saat. Biasanya, pengeringan total dapat dicapai dalam 5-6 pendekatan.
Anda dapat membungkus wortel yang sudah diiris dengan handuk kertas dan memanaskannya di dalam microwave selama siklus 3 menit. Dengan metode ini, Anda perlu memasukkan segelas air ke dalam perangkat untuk menghindari pengeringan berlebih. Metode memasak ini sangat cepat, tetapi bukan yang paling populer.
Aplikasi di musim dingin atasan wortel kering
Seringkali mereka tidak hanya menggunakan umbi-umbian, tetapi juga bagian bawah dari sayuran - bagian atasnya. Hijau bisa dikeringkan dengan cara yang sama seperti wortel itu sendiri, setelah dicuci bersih. Kemudian bagian atasnya dicincang dengan pisau, namun dibiarkan mengeringkannya secara berkelompok secara alami. Waktu pengeringan pucuk jauh lebih sedikit dibandingkan dengan waktu panen akar.
Ini digunakan sebagai bumbu pedas untuk daging dan ikan, ditambahkan ke sup dan hidangan utama, dan diseduh dalam bentuk teh herbal. Minuman ini mengandung banyak sekali zat-zat yang bermanfaat, apalagi jika dikombinasikan dengan mint memiliki rasa yang sangat unik.
Kondisi penyimpanan dan penggunaan tanaman umbi-umbian
Setelah proses pengeringan selesai, wortel harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam kaleng, gelas, wadah plastik dan toples atau kantong kertas yang tertutup rapat. Lebih baik menyimpan bumbu di tempat yang kering dan gelap. Produk tersebut dapat digunakan selama beberapa bulan, hingga satu tahun.
Produk ditambahkan ke piring 15 menit sebelum siap, sedangkan wortel kering tidak memerlukan persiapan tambahan. Campuran sayuran akan lebih mudah digunakan jika bawang bombay kering, bawang putih, bit, dan sayuran lainnya dapat disimpan dalam satu wadah yang dicampur dengan wortel.
Wortel kering adalah produk universal, karena aplikasinya tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan pengobatan tradisional.
Selain wortel, kami sarankan untuk membuat kentang kering, juga membuat keripik dari aneka sayur dan buah.