Jika kita membeli madu di pasaran pada awal musim gugur atau di musim panas Agustus setelah Juli yang tidak kalah gerah, kemungkinan besar kita berurusan dengan madu melon yang dicampur dengan bunga. Meskipun soba dan bunga matahari juga terlambat mekar, produk tanaman melliferous ini mudah dibedakan dari bau, warna, dan rasa. Madu melon memiliki ciri khas tersendiri.
Pada artikel ini, kita akan menganalisis apa itu madu melon, berbicara tentang asal hewan dan tumbuhannya.
Honeydew honey: apa itu?
Madu melon memiliki banyak warna dan corak. Itu tergantung pada jenis tanaman dan serangga tempat pengambilan melon, cuaca dan kondisi iklim. Warnanya kuning atau kehijauan tua, jika sumber bantalannya adalah jarum pohon.
Tetapi dalam banyak kasus warnanya coklat tua atau hitam.
Ini adalah tanda pertama yang membedakannya saat membeli. Secara struktur dan konsistensi, madu ini mirip dengan tar. Ini kental, elastis.
Semakin banyak kotoran madu bunga di dalamnya, semakin cair. Jika madu diambil dari tumbuhan runjung, rasanya manis.
Dalam semua kasus lainnya, rasa manisnya sedikit terasa, tetapi rasa pahit muncul. Terkadang rasanya tidak enak dan menjijikkan.
Ini ditandai dengan peningkatan higroskopisitas, oleh karena itu cepat berubah menjadi asam. Ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Kristalisasi lambat, terkadang tidak ada atau fraksi cair mengendap.
Selama masa tsar Rusia, mereka dilarang berdagang, karena diyakini bahwa ini adalah produk bermutu rendah dan berkualitas. Ungkapan "ikan tanpa ikan dan kanker" adalah tentang madu melon. Tapi ini tentang pilihan lebah. Jika dia harus memilih, maka dia akan mengutamakan nektar bunga.
Di Eropa Barat, madu melon dihargai lebih dari madu bunga karena khasiatnya yang bermanfaat. Kami secara tradisional memberi preferensi, seperti lebah, pada tampilan bunga.
Komposisi: vitamin dan mineral
Komposisi madu melon berbeda. Tergantung pada melon dari mana lebah menerima suap. Misalnya, madu yang dikumpulkan dari jarum pinus mengandung 5-6 kali lebih sedikit fosfor daripada dari daun abu.
Hal yang sama berlaku untuk kandungan kalium. Ini mengandung phytoncides, yang merupakan antibiotik alami. Garam mineral juga banyak (besi, kobalt, fosfor, mangan). Menurut indikator-indikator ini, varietas ini melebihi yang bunganya, itulah sebabnya sangat berharga bagi manusia.
Madu melon mengandung banyak polisakarida... Selain itu, mengandung fruktosa, sukrosa, glukosa, dan gula lainnya. Banyak asam amino bebas hadir. Madu semacam itu mengandung protein 3-4 kali lebih banyak daripada madu bunga. 100 gram produk mengandung 324 kilokalori. Ini tarif yang tinggi.
Sejumlah besar mineral membuat madu tidak cocok untuk lebah sebagai cadangan musim dingin, jika tidak lebah akan mati. Senyawa nitrogen juga mencegah hal ini. Itu tidak berbahaya bagi manusia.
Manfaat dan kerugian
Memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. Ini dibedakan oleh sifat antiseptik dan bakterisidal, dan merupakan antidepresan yang sangat baik. Dia memulihkan kekuatan meningkatkan nada keseluruhan tubuh.
Berguna untuk tubuh yang lemah terutama untuk anak-anak setelah sakit atau untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Ini digunakan dalam pengobatan tradisional dan alternatif, tata rias.
Tidak disarankan menggunakan madu melon dalam memasak, karena pengolahan pada suhu tinggi memiliki efek yang merugikan pada khasiatnya yang bermanfaat.
Strukturnya runtuh, terkelupas, kehilangan warna dan daya tarik... Rasanya juga berubah ke arah kepahitan yang lebih tinggi.
Kontraindikasi untuk digunakan
Karena kandungan kalori dan jumlah mineralnya yang tinggi, itu diambil dalam jumlah sedang. Penderita alergi tidak disarankan mengonsumsi jenis ini, karena dapat membahayakan tubuh. Hal yang sama berlaku untuk penderita diabetes.
Asupan harian dibatasi satu sendok makan tiga kali sehari. Artinya, dosis untuk orang dewasa adalah 110-130 gram.
Tentang tanaman madu
Dalam periode yang terlalu kering, lebah menerima suap madu. Ini berasal dari tumbuhan dan hewan. Dalam kasus pertama, itu adalah cairan transparan manis yang disekresikan oleh tanaman (daun dan pucuk).
Beberapa menyebutnya "melon". Jika Anda melihat tetesan cairan tak berwarna pada daun pohon di pagi hari, itu bukan embun, tapi embun tanaman. Itu juga berasal dari hewan. Ini adalah hasil buangan serangga yang memakan getah tanaman, misalnya kutu tanaman.
Tetapi seekor lebah, bahkan tanpa tanaman madu, akan menolak mengambil melon jika komposisinya tidak melebihi sukrosa 4% dan tidak ada zat aromatik yang cukup.
Kondisi penyimpanan
Madu melon tidak disimpan dengan baik. Ini karena komposisi kimianya dan peningkatan higroskopisitas. Oleh karena itu, kami tidak berbicara tentang penyimpanan jangka panjang.
Jika Anda memutuskan untuk menyimpannya untuk penggunaan di masa mendatang, persyaratan penyimpanan sama untuk semua varietas. Hal utama adalah bahwa rezim suhu diperhatikan, dan kelembabannya dalam batas normal. Selain itu, sinar matahari langsung tidak diinginkan.
Untuk penyimpanan jangka pendek, kami menyetel suhu sekitar 15 derajat Celcius. Untuk penyimpanan jangka panjang - di wilayah 7 derajat dengan nilai tambah. Kami menjaga kelembaban udara pada 60%. Kami menggunakan wadah kaca. Sebagai pengecualian - plastik.
Sifat penyembuhan
Madu melon digunakan dalam pengobatan setelah operasi untuk memulihkan tubuh yang lemah.
Ini akan membantu mereka yang menderita anemia lebih baik daripada yang berbunga-bunga.
Jika terjadi kehilangan darah, dia juga akan sangat membantu untuk memulihkannya. Bagi mereka yang mengalami nyeri sendi atau mereka yang menderita sakit usus yang lesu, madu jenis ini sangat dianjurkan. Dia akan membantu lebih baik dari siapapun.
Madu melon adalah jenis tertentu dalam segala hal. Seiring dengan kerugiannya (disimpan dengan buruk, tidak memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut), ia memiliki khasiat penyembuhan, berkat mineral, phytoncides dan polisakarida yang ada dalam komposisinya.