Ryzhik termasuk dalam kategori pertama. Mereka dapat disajikan dengan berbagai cara panen untuk musim dingin. Dan tidak semua orang menggunakan pengeringan. Beberapa orang mengira bahwa setelah melalui proses termal seperti itu, produk tersebut memiliki rasa yang manis. Sebaliknya, bagi yang lain, ini adalah sisa rasa jamur kering yang menarik, yang memungkinkan Anda menambahkan orisinalitas pada hidangan.
Spesifikasi jamur pengeringan
Jamur adalah jamur pipih yang lebih sulit disiapkan untuk dikeringkan dibanding yang lain. Dilarang keras mencuci jamur. Kotoran, daun dan sisa lumut dihilangkan dengan tangan. Sebelum menyiapkan jamur kering, disarankan untuk merendamnya dalam air garam. Ini akan menyingkirkan kotoran apa pun.
Spesimen besar harus dipotong menjadi beberapa bagian, yang kecil harus dikeringkan utuh. Selain itu, pada satu loyang harus ada potongan-potongan dengan ukuran yang sama agar dapat dikeringkan secara bersamaan.
Simpan jamur kering di tempat yang kering dan gelap. Anda bisa menggunakan wadah kaca atau logam.
Karena menyerap kelembapan dengan baik, tingkat kelembapan di dalam ruangan harus dijaga seminimal mungkin. Jika tidak, kualitasnya bisa rusak.
Cara mengeringkan jamur
Ada banyak cara membuat tutup susu kunyit kering. Mereka akan berbeda dalam kecepatan dan spesifisitas proses. Semua orang memilih opsi yang cocok untuknya.
Dalam oven
Untuk memulainya, jamur diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas roti. Temperatur di dalam oven diatur pada 45 derajat. Begitu jamur tidak lagi lengket, suhunya harus dinaikkan hingga 75-80 derajat. Dalam prosesnya, penting untuk terus mengaduk potongan agar matang secara merata dan tidak gosong. Pintu oven tidak boleh tertutup sepenuhnya. Ini diperlukan untuk pengaturan ventilasi udara dan pelepasan udara lembab ke luar.
Di microwave
Ini adalah cara tercepat untuk mempersiapkan musim dingin. Untuk ini, bahan baku yang disiapkan diletakkan di atas nampan kaca. Ukurannya harus sama untuk memasak pada saat yang sama. 15 menit setelah bekerja dengan microwave, Anda perlu membuka pintu dan melihat jamurnya. Jika air dilepaskan, itu harus dikeringkan. Jika tidak, jamur tidak akan dikeringkan, tetapi direbus. Untuk kesiapan produk secara lengkap, Anda memerlukan 2-3 siklus 20 menit dan ventilasi selama 2-3 menit dengan pintu terbuka.
Pengeringan di pengering listrik
Pengering listrik adalah perangkat khusus yang memungkinkan Anda secara khusus menyediakan proses pengeringan tutup susu kunyit. Dalam hal ini, semua kisi diisi dengan jamur dengan ukuran yang sama.
Temperatur disetel sekitar 55 derajat, tidak lebih. Produk akan siap hanya dalam 6-7 jam. Keuntungan dari metode pengadaan ini adalah Anda tidak perlu mengikuti prosesnya. Perangkat diprogram untuk pengendalian diri. Dan pengering VOLTERA 1000 Lux akan membantu dalam hal ini. Jamur dimuat ke palet, yang ditumpuk di atas satu sama lain dan hanya itu. Anda dapat pergi dan menjalankan bisnis Anda.
Pengeringan di utas
Fitur mengeringkan tutup susu kunyit pada seutas benang adalah dilakukan di tempat teduh. Mereka tidak bisa digantung di bawah terik matahari. Selain itu, kelembapan udara juga berperan penting. Ini harus minimal. Jamur diikat pada benang kapas, menyisakan sedikit ruang di antara mereka. Pada satu utas harus ada jamur dengan ukuran yang kurang lebih sama. Metode pengeringan ini membutuhkan waktu 7-8 hari.
Di oven Rusia
Anda bisa mengeringkan jamur sesuai metode nenek menggunakan oven Rusia. Ini adalah salah satu cara panen tertua dan terbukti. Untuk melakukan ini, jamur yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat. Untuk mencegahnya terbakar, beberapa batu bata dipasang di bagian bawah tungku. Sebelumnya jamur diletakkan langsung di atas sedotan. Dia juga menyerap kelembapan yang dilepaskan. Suhu dalam oven tidak boleh lebih dari 60 derajat, jika tidak maka akan terbakar. Untuk mendapatkan ventilasi yang dibutuhkan, peredam cerobong asap ditutup secara bertahap.
Di Airfryer
Suhu pengeringan yang disarankan di Airfryer adalah 70-80 derajat. Kecepatannya adalah yang tercepat. Untuk memastikan keluarnya udara lembab dari perangkat, tusuk sate dipasang di antara tutup dan bodi sebagai celah kecil. Seluruh proses pengeringan akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Itu semua tergantung pada kekuatan airfryer dan ukuran jamur kosong.
Di atas kompor
Mengeringkan jamur di atas kompor bukanlah yang terbaik dari semua cara di atas. Karena membutuhkan waktu sekitar tiga hari. Selain itu, tidak ada gunanya memasak di atas kompor selama ini. Jika tidak, jamur akan menyerap semua aroma baru dan kehilangan rasa dan baunya yang unik. Anda bisa mengeringkan jamur di atas kompor dengan menggantungnya di benang katun. Apalagi pada jarak 0,5 m dari api terbuka. Jika semakin dekat, utasnya bisa terbakar.
Cara mengetahui bahwa jamur sudah siap
Jika Anda memecahkan jamur sedikit, Anda perlu melihat dagingnya. Jika kelembaban tetap ada di dalam, ada baiknya melanjutkan proses pengeringan. Saat jamur di dalam benar-benar kering, pekerjaan selesai. Tunggu sampai dingin dan bisa diletakkan di dalam wadah.
Ryzhik adalah jamur lezat yang, setelah dikeringkan, bisa mengeluarkan rasa pahit tertentu. Kebanyakan ibu rumah tangga setuju bahwa lebih baik memberi garam jamur. Tapi jamur kering harum dan enak juga. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, dan bahkan digunakan untuk diparut sebagai bumbu daging.
Dan agar diet musim dingin memasukkan jumlah vitamin maksimum, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan juga wortel kering untuk hidangan pertama dan labu kering untuk dipanggang.