Ceri burung merah adalah budaya yang agak langka di negara kita yang patut diperhatikan. Tanaman ini akan menarik bagi tukang kebun, pecinta desain lansekap, dan persiapan kuliner yang tidak biasa. Khasiat obat buah ini akan bermanfaat untuk banyak penyakit atau sekedar pencegahan tubuh.
Komposisi buah ceri burung merah
Ceri burung merah adalah nama budaya yang populer, yang muncul karena perolehan daun ungu di akhir musim tanam. Dalam biologi, tanaman ini disebut ceri burung Virginia setelah nama negara bagian di Amerika Serikat bagian timur, di mana ia tumbuh di mana-mana di alam liar.... Di Eropa, tumbuhan sudah dikenal sejak tahun 1724.
Semak (pohon) menyebar luas di Amerika Utara, yang difasilitasi oleh penggundulan hutan besar-besaran oleh para pemukim Eropa. Orang Indian Amerika Utara menggunakan khasiat obat dari buah-buahan dan kulit kayu, kualitas kayu yang berhargadimana tanaman telah menjadi bagian penting dalam kehidupan sehari-hari. Untuk budidaya di kebun rumah, dipilih spesies ceri burung dengan karakteristik operasional terbaik.
Studi tentang komposisi kimiawi buah dan kulit kayu ceri burung merah terutama dilakukan oleh para ilmuwan AS, data penelitian memungkinkan untuk mengkarakterisasi zat yang bermanfaat.
Buah ceri burung merah mengandung:
- vitamin C, P;
- tanin;
- likopen;
- antosianin;
- asam caffeic, chlorogenic, ferulic;
- polisakarida;
- minyak esensial.
Pangsa gula menyumbang 9-13%, dan volume tanin hanya 0,9-0,13%... Indikator ini berbeda nyata dengan kandungan zat serupa pada buah ceri burung (5% / 15%). Oleh karena itu, buah ceri merah jauh lebih manis dan tidak memiliki sifat astringen.
Kulit kayu, kuncup, bunga, daun dan biji ceri burung merah mengandung glukosida prunazin, yang membelah dan mengikat dengan enzim perut, membentuk zat beracun - asam hidrosianat. Keracunan terjadi jika komponen tumbuhan yang dikonsumsi sangat banyak, oleh karena itu tidak menimbulkan bahaya yang serius bagi manusia. Tapi bisa membahayakan ternak, yang mana daun hijaunya menarik sebagai makanan segar.
Manfaat buah beri merah bagi kesehatan manusia
Antosianin
Antosianin (7,57%) yang terkandung dalam ceri burung merah beberapa kali lebih tinggi daripada sumber tanaman lainnya. Oleh karena itu, tanaman merupakan sumber polifenol yang aktif secara biologis, yang terdiri dari glikosida, yang ditemukan dalam banyak obat.
Fitur antosianin - kurangnya sintesis dalam tubuh manusia. Mereka cepat hancur dan tidak menumpuk di dalam tubuh, oleh karena itu mereka harus terus menerus disuplai dengan makanan. Kebutuhan harian orang sehat adalah 200 mg, dan pasien 300 mg.
Antosianin dikenal karena sifat antioksidan, obat penenang, bakterisidal, dan pengencangannya. karena itu digunakan dalam pengobatan dan pencegahan yang kompleks:
- masuk angin;
- infeksi virus dan bakteri;
- insufisiensi kardiovaskular;
- patologi mata;
- neuropati, stres, insomnia;
- aterosklerosis;
- penipisan tubuh setelah kemoterapi;
- membersihkan tubuh dari racun.
Antosianin ditemukan di banyak suplemen kesehatan mata. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang secara konsisten mengonsumsi polifenol aktif memiliki penglihatan yang lebih tajam.
Asam klorogenat
Asam klorogenat (355,3 mg) tidak sering ditemukan di alam, itu terutama ditemukan dalam biji kopi hijau dan, ketika dipanggang, kehilangan bagian yang mengesankan dari khasiatnya yang bermanfaat... Asam ini terutama dikenal karena sifat pembakaran lemaknya, yang banyak digunakan oleh produsen produk penurun berat badan. Selain itu, zat tersebut memiliki sifat pengatur, tonik dan antioksidan.
Manfaat untuk tubuh:
- menurunkan kadar gula;
- penekanan sintesis kolesterol "jahat";
- stabilisasi usus;
- menghilangkan racun dari tubuh;
- percepatan metabolisme;
- pencegahan pembekuan darah;
- membakar lemak dengan mengatur sintesis glukosa.
Asam caffeic
Asam caffeic (181,1 mg) bersifat karsinogenikdengan menekan perkembangan sel kanker.
Asam felurat
Asam felurat (194,3 mg) dikenal dengan sifat anti-alergi, anti-inflamasi, tabir surya, yang selanjutnya meningkatkan ketersediaan hayati vitamin E. Zat ini sering digunakan dalam tata rias., termasuk dalam produk perawatan kulit anti-penuaan, pelindung dan pencerahan.
Tanin
Tanin (1%) buah ceri burung merah memiliki sifat vitamin P.... Ini adalah efek antiinflamasi yang diucapkan pada mukosa usus, pengaturan fungsi sekretorik saluran cerna. Akibatnya, gerak peristaltik usus membaik, intensitas penyerapan produk meningkat.
Tanin memiliki efek bakteriostatik (memperlambat pertumbuhan) pada banyak mikroorganisme, menyerap (menyerap) racun.
Manfaat untuk tubuh:
- penghapusan disentri, disbiosis;
- pemurnian dari unsur radioaktif;
- regulasi saluran pencernaan;
- pencegahan penyakit radiasi, leukemia;
- penghapusan keracunan racun tanaman dan garam logam berat.
Tanin dihancurkan dengan pembekuan, dengan cepat mengikat protein produk lain, tidak sempat mencapai mukosa usus. Oleh karena itu, agar buah ceri burung merah tidak terluka, buah ini dikonsumsi segar dan dalam keadaan perut kosong..
Buah kismis merah dikontraindikasikan untuk digunakan dalam patologi gastrointestinal akut, peningkatan keasaman tubuh dan dengan adanya intoleransi individu terhadap komponen. Ini adalah alergen potensial yang tidak boleh dikonsumsi jika sistem kekebalan sangat sensitif. Asupan buah yang berlebihan di tubuh memicu obstruksi usus.
Rekomendasi makan ceri burung merah
Buah ceri burung merah sangat ideal untuk olahan kuliner dan peluang bagus untuk mendiversifikasi makanan biasa. Mereka dikonsumsi segar, dikeringkan dan dalam bentuk bubuk.... Selai, kolak, tincture, dan isian untuk pai disiapkan dari buah ceri burung merah.
Setelah pematangan teknis penuh, buah dipanen bersama dengan batangnya dan dikeringkan dalam oven, disebar di atas loyang. Dalam satu jam, suhu dipertahankan dalam 35 ° -40 ° C, setelah itu dinaikkan menjadi 60 ° -80 ° C, secara berkala menayangkan oven... Pada tahap akhir, suhu diturunkan seminimal mungkin. Setelah dikeringkan, batangnya dibuang, buahnya ditempatkan dalam toples kaca dengan tutup tertutup rapat.
Tepung ceri burung merah bisa dianggap sebagai makanan lezat. Itu membuat makanan penutup yang luar biasa, kue kering, jeli, saus untuk hidangan panas, aditif penyedap untuk tincture dan kolak. Ini adalah produk sehat dan rendah kalori (118,4 / 100g) yang akan menambah rasa baru dan mendiversifikasi diet terapeutik apa pun.
Salah satu komponen penting dari tepung adalah serat, yang masuk ke produk dari kulit dan tulang selama penggilingan. Indikator zat ini dalam produk adalah yang kedua setelah tepung gandum. Oleh karena itu tepung yang terbuat dari buah cherry burung merah bermanfaat untuk menurunkan berat badan atau menyehatkan.
Untuk mendapatkan tepung buah yang dikeringkan digiling dalam penggiling kopi atau food processor dengan fungsi yang sesuai. Simpan produk dalam wadah kaca dengan tutup tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Tepung dan buah-buahan kering mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga 2 tahun.
Daun dan kulit pohon ceri burung merah juga memiliki khasiat penyembuhan. Mereka mengandung phytoncides dan tannin. Oleh karena itu, mereka digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai bagian dari ramuan dan tincture untuk pengobatan pilek dan penyakit bronkopulmonalis.
Resep dari buah ceri burung merah
Terlepas dari distribusi ceri burung merah yang agak sederhana dalam berkebun, juru masak rumahan telah mengumpulkan koleksi resep yang menarik.
Toning kolak
Bahan:
- buah ceri 1kg;
- gula 300 g;
- air.
Buah yang sudah dicuci direbus selama 3-4 menit. Air diukur dari jumlah kaleng yang disiapkan dan sirup yang direbus. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam air dan didihkan sampai larut sempurna (3-5 menit) .Buah disiram dengan sirup dan disimpan selama 5 jam, setelah sebelumnya ditutup dengan penutup.
Setelah itu, beri didistribusikan dalam toples steril, isi ¼ dari total volume. Sirup dibakar dan dididihkan dan kendi dituang ke atas. Wadah digulung dengan tutup dan dibalik, dibungkus dengan bahan hangat dan disimpan selama 24 jam... Setelah itu, kolak bisa dipindahkan ke gudang.
Selai
Bahan:
- buah ceri 1 kg;
- gula 1 kg;
- asam sitrat secukupnya.
Buah ceri burung merah yang sudah disiapkan ditutup dengan gula dan disimpan selama 10 jam... Setelah itu, jus yang dikeluarkan ditiriskan dan didihkan. Buah disiram dengan jus panas dan dimasak sampai empuk. Kesiapan ditentukan oleh konsistensi sirup... Untuk melakukan ini, Anda perlu meneteskan sedikit selai di atas piring dingin. Jika bentuknya tetap baik dan tidak menyebar, berarti selai sudah siap.
Kissel dari tepung ceri burung
Bahan:
- tepung 100 g;
- madu 2 sdm. l.;
- pati 1 sdm. l.;
- air 1,5 liter.
Tepung diencerkan dalam 0,5 liter air mendidih dan diaduk sampai gumpalan benar-benar hilang... Campuran, pati dan madu ditambahkan ke dalam 1 liter air mendidih. Didihkan kembali dan angkat.
Kue pencuci mulut
Bahan:
- buah ceri 500 g;
- gula 300 g;
- adonan ragi.
Buah yang sudah dicuci direbus dengan tambahan gula (7 menit) dan digiling. Adonan digulung dan disebarkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan isian di atasnya dengan lapisan 2 cm. Panggang dengan suhu 200 °, rata-rata setelah 30-40 menit pai akan siap... Di musim dingin, isiannya bisa dibuat dari bubuk buah kering.
Tingtur vodka
Bahan:
- buah ceri 400 g;
- vodka 0,5 l;
- gula 100 g
Untuk persiapan tingtur, buah terbesar dipilih, disortir dan dicuci. Buah-buahan diletakkan dalam wadah kaca, ditutup dengan gula dan disimpan hingga terbentuk jus. Setelah itu vodka dituang ke dalam wadah, diaduk dan ditutup rapat dengan penutup. Bersikeras pada suhu + 22 ° С- + 25 ° С di ruangan gelap selama 20-25 hari... Setelah itu minuman disaring melalui kain kasa dan dituang ke dalam botol dengan gelas berwarna gelap. Tingtur disimpan dengan sempurna hingga 1 tahun.
Sifat menguntungkan dari buah ceri burung merah dipertahankan selama pengeringan dan metode panen lainnya. Ini adalah kesempatan bagus untuk meningkatkan kesehatan Anda sepanjang tahun. Buahnya bisa ditambahkan teh atau diseduh secara terpisah sebagai minuman tonik... Ceri burung merah cocok dengan stroberi, pinggul mawar, seabuckthorn dan dengan semua tumbuhan yang berguna.