Manfaat buah-buahan kering yang diperkaya tinggi di musim dingin hampir tidak bisa dibesar-besarkan. Mereka dimasukkan dalam makanan sebagai hidangan independen, digunakan untuk memanggang, kolak dan minuman penghangat yang diseduh. Pengeringan yang tepat menjaga vitamin dan mineral. Buah kering sama sekali tidak kalah dengan buah segar, dan Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Menyiapkan buah dan beri sebelum dikeringkan
Untuk mendapatkan tidak hanya enak, tetapi juga produk yang indah, buah harus disiapkan terlebih dahulu. Apel, pir, anggur, plum, aprikot dicuci dengan sempurna di bawah air mengalir. Ini lebih sulit saat Anda menyiapkan buah beri yang empuk untuk dikeringkan. Mereka dengan cepat memberi jus dan kehilangan bentuknya.
Ada algoritma persiapan sederhana, berikut ini Anda bisa mendapatkan buah kering berkualitas tinggi di rumah:
- Setiap buah dicuci atau dibersihkan seluruhnya dari debu dan kotoran.
- Buah basah diletakkan di atas tisu untuk dikeringkan.
- Bagian tengah atau tulang harus dihilangkan.
- Buah kecil mengering seluruhnya, dan yang besar perlu dipotong kecil-kecil.
Tidak disarankan menggunakan gula untuk mengeringkan buah dan mengirimkannya untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk mendapatkan buah kering berkualitas tinggi, Anda hanya perlu memilih buah yang matang. Jika ada bintik-bintik memar, fokus pembusukan dan lubang cacing, maka mereka dipotong. Kerusakan akan merusak penampilan dan merusak produk. Atas kebijaksanaan nyonya rumah, kulit dikeluarkan dari buah atau sisa-sisa. Telah lama diketahui bahwa sebagian besar vitamin terkonsentrasi di kulitnya.
Metode pengeringan di rumah
Cara pengeringan alami dan dengan bantuan teknologi modern menonjol. Di antara para ibu rumah tangga, ada banyak penganut salah satu pilihan dan lainnya. Dengan volume produk yang besar, metode alami adalah yang paling terjangkau dan menguntungkan. Buah dalam jumlah kecil bisa dimasak di salah satu unit memasak.
Menggunakan pengering
Unit pengeringan yang paling nyaman adalah pengering listrik VOLTERA 1000 Lux. Kerugiannya hanya volume kecil, yang hanya diberikan rak. Instruksi untuk unit menunjukkan waktu dan suhu pengeringan untuk setiap produk.
Pengering memungkinkan untuk tidak teralihkan dari pekerjaan rumah tangga. Dia melakukan semua fungsinya sendiri. Cukup meletakkan buah yang diiris di atas nampan dan mengatur mode yang diinginkan. Suhu buah keras seperti apel dan pir bisa dinaikkan hingga 70 derajat. Buah dengan daging halus akan layu pada usia 50.
Saat menggunakan dua palet sekaligus, Anda perlu menukarnya.
Untuk membuat manisan buah-buahan, Anda perlu menaburkan sedikit irisan dengan gula bubuk. Terlepas dari kenyataan bahwa prosesnya sepenuhnya otomatis, diperlukan untuk memeriksa tingkat pengeringan, dan, jika perlu, balikkan buahnya.
Dalam oven
Di apartemen, dengan sedikit produk asli, Anda dapat mengeringkannya di oven. Pilihan ini cocok untuk membuat manisan buah-buahan dari buah-buahan yang lembut seperti kiwi, pisang, nanas.
Irisan buah diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Mereka ditaburi gula dan dibiarkan pada suhu 40-50 derajat selama beberapa jam. Dari waktu ke waktu, manisan buah harus dibalik dan dibuka pintunya agar kelembapan berlebih menguap. Prosesnya memakan waktu 6 hingga 7 jam. Setiap buah memiliki kerangka waktunya sendiri-sendiri. Itu tergantung pada juiciness, kekerasan buah dan ketebalan irisan. Suhu maksimum tidak boleh melebihi 70 derajat. Pada tahap awal dan akhir - lebih dari 50.
Di bawah sinar matahari
Alam sendiri menawarkan cara yang dapat diandalkan untuk memanen buah-buahan kering di musim dingin. Sinar matahari menggoreng buah dengan baik, menghilangkan kelembapan berlebih. Butuh waktu lebih lama untuk mengering, tetapi setiap bagian menyerap panas musim panas.
- Buah harus dicuci dan digosok agar tidak ada air pada kulitnya.
- Buahnya dikupas dan tidak memiliki biji, dipotong menjadi irisan atau lingkaran.
- Buah diletakkan di rak kayu, kardus atau jaring, diletakkan secara horizontal, dalam satu lapisan.
- Dari atas, semuanya ditutup dengan kain kasa, karena jus manis mengumpulkan sejumlah besar serangga yang ingin berpesta.
- Rak harus ditempatkan di tempat yang cerah. Berbeda dengan sayuran hijau, buah-buahan tidak takut langsung dipukul.
- Rak bisa disimpan di tempat yang sejuk di malam hari.
- Di setiap sisi, irisan mengering selama 2 hari. Setelah waktu yang ditentukan, mereka harus diserahkan.
Semakin banyak sinar matahari yang diserap buah, semakin enak dan aromatiknya. Produk disimpan dalam kantong atau wadah linen dengan tutup tertutup.
Buah dan beri cocok untuk dikeringkan. Untuk buah yang sangat berair, dibutuhkan lebih banyak waktu. Lamanya proses juga tergantung pada ketebalan irisan, ukuran lapisan, suhu dan ventilasi. Buah manisan membutuhkan waktu lebih lama, karena perlu diatur dengan kadar yang lebih rendah agar gula tidak mulai gosong. Perlu diingat bahwa saat dikeringkan, glukosanya sendiri dilepaskan dari buah.