Selain dua metode utama pengawetan sayuran - pengalengan dan pembekuan, ada jenis penyimpanan makanan lain yang sangat populer dan ekonomis. Ini adalah tradisi lama mengeringkan makanan, dan zucchini kering tidak terkecuali. Beginilah nenek moyang kita dulu menyiapkan makanan untuk musim dingin.
Spesifikasi pengeringan
Zucchini adalah sayuran yang mungkin dikenal oleh setiap penghuni planet ini. Di banyak negara di dunia ada sejumlah besar hidangan yang dapat disiapkan dalam satu bentuk atau lainnya. Tempat kelahiran tanaman adalah Amerika Tengah. Di sanalah sayuran yang indah ini dibudidayakan lima ribu tahun yang lalu. Orang India bahkan punya legenda, yang mengatakan bahwa sumsum adalah hadiah dari para dewa, sangat berharga.
Orang Eropa mulai mengeringkannya hanya pada abad ke-16, dan di Rusia muncul pada abad ke-19. Sejak itu, budaya ini dengan kuat memasuki makanan banyak orang di Timur dan Barat.
Zucchini adalah gudang banyak nutrisi terkenal. Ini kaya vitamin dan mineral. Daging buah tanaman ini mengandung vitamin A, B, C, asam folat. Selain itu, seng, magnesium, besi, dan elemen jejak lainnya masuk ke dalam tubuh bersamanya, yang memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis dan sistem saraf.
Hari ini sangat populer dalam makanan diet. Karena nilai gizi dan kandungan kalori yang rendah, varietas awal digunakan untuk memberi makan anak kecil.
Sejumlah besar serat dalam labu memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan garam, racun dari tubuh dan mencegah penumpukan kolesterol berbahaya.
Khasiat sayuran kering tidak kalah dengan yang segar. Ini diperhatikan oleh orang India yang menemukannya. Selain itu, produk semacam itu bisa disimpan lebih lama. Produk serupa disimpan selama beberapa tahun, setelah periode ini akan lebih baik menyiapkan stok baru untuk sayuran ini.
Ada banyak resep yang menyertakan timun jepang kering. Dapat ditambahkan ke sup, semur daging dan sayuran, berbagai saus, casserole, sereal, dan banyak hidangan lainnya.
Anda bisa mengeringkan varietas apa pun. Namun, teknologinya akan sedikit berbeda. Misalnya, zucchini zucchini muda tidak memerlukan pengelupasan khusus, karena zucchini sendiri cukup lembut dengan kulitnya. Sedangkan untuk varietas dengan ukuran dan masa pertumbuhan lain, tidak akan berlebihan untuk dikupas terlebih dahulu. Meski bisa dikeringkan dengan kulitnya, semuanya tergantung penggunaan selanjutnya.
Jadi, untuk mengeringkan zucchini, Anda harus mengupasnya terlebih dahulu dan memotongnya menjadi cincin. Jika sudah benar-benar matang, maka perlu membuang bijinya di dalamnya. Ngomong-ngomong, biji ini juga dikeringkan dan digunakan untuk makanan, karena mengandung banyak vitamin E. Selain itu, biji kering memiliki sifat antiparasit yang baik.
Ketebalan cincin akan tergantung pada bentuk di mana cincin tersebut nantinya akan digunakan. Untuk menyiapkan apa yang disebut keripik, cincin harus diiris sangat tipis. Jika Anda membutuhkan versi cincin yang agak kering, Anda harus memotongnya lebih tebal. Labu muda, tipis dan kecil bisa dipotong memanjang. Anda akan mendapatkan piring kecil yang juga nyaman untuk dikeringkan.
Perlu dipertimbangkan karena mengandung hingga 90 persen air, sehingga sangat mengering. Hanya 100 gram produk kering yang dihasilkan dari satu kilogram.
Metode pengeringan zucchini untuk musim dingin
Seperti kebanyakan sayuran lainnya, zucchini dikeringkan dengan cara tradisional modern utama. Ini bisa dilakukan di oven, di pengering, dan di microwave, dan, tentu saja, di udara segar.
Dalam oven
Dalam oven, keringkan zucchini dalam 7-8 jam. Untuk melakukan ini, lingkaran atau piring harus diletakkan di atas perkamen, sambil menjaga celah di antara keduanya. Piring juga bisa digantung di pagar khusus. Kemudian ventilasi akan dipertahankan selama pengeringan. Suhu disetel pada 50-60 derajat. Dalam prosesnya, mug perlu dibalik. Jika sayuran belum mengering dalam jangka waktu yang ditentukan, maka dimungkinkan untuk meletakkannya kembali selama satu atau dua jam.
Keuntungan dari jenis pengeringan ini adalah mempertahankan vitamin dan mineral secara maksimal. Dari minusnya, saya ingin mencatat perlunya pemantauan proses yang konstan.
Di pengering listrik
Proses memasak zucchini kering di pengering listrik paling nyaman. Di pengering VOLTERA 1000 Lux Anda dapat meletakkan irisan menjadi beberapa bagian bertingkat, mengatur suhu yang diperlukan dan melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya.
Keuntungan pengering adalah memungkinkan Anda untuk mengawetkan semua zat yang berguna karena pengaturan suhu yang lembut. Dan ini sangat penting untuk pengawetan vitamin. Misalnya, pada suhu 60 derajat, vitamin C akan rusak. Selain itu, pengering modern dilengkapi dengan sistem ventilasi yang diperlukan.
Mengudara
Produk yang dikeringkan di udara segar dianggap paling ramah lingkungan, karena proses pengeringan berlangsung secara alami. Tapi itu yang paling tahan lama. Zucchini akan mengering dengan cara ini selama beberapa hari. Mereka bisa diletakkan di atas kertas atau digantung di tali yang diregangkan.
Kerugian dari cara ini adalah kebersihan yang kurang, berbagai serangga bisa terbang masuk, debu bisa terbang, dll. Perlu juga dicatat bahwa ventilasi dengan jenis pengeringan ini tidak terlalu baik.
Cara mengeringkan dengan microwave
Cara tercepat untuk mengeringkan zucchini adalah dengan microwave. Pemanasan maksimum yang terjadi karena penetrasi sinar gelombang mikro ke dalam produk secara instan menghilangkan kelebihan cairan. Pada daya rata-rata, hanya butuh waktu puluhan menit. Kerugian dari metode ini adalah pemantauan produk secara konstan.
Cara mengawetkan zucchini kering
Pilihan penyimpanan terbaik adalah wadah kaca atau plastik dengan tutup yang tertutup rapat. Pengencangan ini diperlukan untuk mencegah masuknya hama (ngengat, serangga, dll.) Ke dalam produk.
Seringkali makanan kering seperti itu disimpan dalam kantong kain. Namun lama kelamaan, jika ruangan lembab, pengeringan di dalam bisa menjadi lembap. Sayuran kering dapat disimpan hingga musim berikutnya, dan terkadang lebih lama.
Berdasarkan semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa zucchini, baik yang dikeringkan di oven, atau di pengering dan microwave, serta dikeringkan dalam kondisi alami, sama sekali tidak lebih buruk sifatnya daripada segar.
Itu juga dapat ditambahkan dengan senang hati ke sejumlah hidangan populer. Bubur, semur, sup, telur dadar - ini hanyalah daftar resep luar biasa yang tidak lengkap yang mengandung zucchini kering. Selain itu dapat disimpan dalam waktu yang lama.
Juga, jangan lupa untuk membaca artikel kami tentang metode mengeringkan kentang dan wortel.