Pengeringan dianggap sebagai cara terbaik untuk memanen jamur. Jamur madu kering tidak kehilangan rasanya. Mereka harum. Hidangan yang dibuat dari mereka lebih sehat bagi manusia daripada disiapkan dengan cara lain: pengawetan, pengalengan atau asin. Anda perlu tahu cara mengeringkan jamur dengan benar di rumah dan menjaga khasiat bermanfaat dari produk protein yang berharga.
Spesifikasi jamur pengeringan
Panen jamur musim gugur yang dipanen harus disiapkan. Prosesnya sederhana, namun Anda tetap perlu mengetahui cara mengolahnya dengan baik agar mendapatkan bahan baku yang berkualitas dalam bentuk kering.
Tahap persiapan terdiri dari poin-poin berikut:
- Pastikan untuk memilah tanaman dan menyortir ulang. Jika jamur cacingan atau jamur palsu tidak sengaja jatuh ke dalam keranjang, mereka akan dibuang. Lebih baik membuang spesimen tua yang tumbuh terlalu banyak.
- Bersihkan jamur madu yang sudah dipotong dari kotoran dan kotoran menggunakan kain lembab. Jika banyak jamur terkumpul, kain dicuci secara berkala dengan air.
- Pisahkan tutup dari kaki dengan pisau. Untuk persiapan jamur untuk musim dingin, topi sering digunakan.
- Jika diinginkan, Anda bisa mengeringkan kaki. Untuk tujuan ini, kaki dipotong kecil-kecil sepanjang 2-3 cm Untuk penguapan kelembaban yang cepat, kaki dipotong memanjang.
Penting! Jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, agar tidak menjenuhkannya dengan kelembapan berlebih dan tidak menunda proses pengeringan.
Kaki agaric madu kering menjadi kencang. Oleh karena itu, lebih baik mengubahnya menjadi bubuk dengan cara digiling dalam blender atau penggiling kopi. Anda akan mendapatkan bubuk jamur. Aromanya harum dan memberikan hidangan pertama dan kedua rasa yang luar biasa.
Metode pengeringan untuk madu agaric
Saat agari madu kering digunakan dengan berbagai cara. Untuk melakukan ini, gunakan dari peralatan rumah tangga:
- oven;
- microwave;
- pengering listrik;
- airfryer;
- Kompor Rusia.
Selain itu, dikeringkan di atas tali dan di atas kompor.
Menjemur di oven
Mengeringkan jamur di oven memang tidak mudah. Prosesnya panjang dan membutuhkan perhatian. Penting untuk memastikan bahwa jamur tidak dipanggang dalam prosesnya.
Proses pengeringan adalah sebagai berikut:
- Nyalakan oven dan panaskan sampai 45 ° C.
- Susun jamur yang sudah disiapkan di rak kawat atau di atas loyang dalam satu lapisan.
- Masukkan jamur ke dalam oven selama 4,5 jam untuk menguapkan kelembapannya.
- Biarkan pintu oven terbuka agar uap keluar.
- Naikkan suhu oven menjadi 80 ° C.
- Keringkan sampai empuk dengan pintu terbuka, aduk sesekali.
- Sering-seringlah memeriksa kesiapan madu agarics. Jamur kering itu elastis dan mudah ditekuk, tapi tidak pecah. Mempertahankan warna dan aroma.
Nasihat! Jika oven dilengkapi dengan fungsi konveksi, pintunya tidak dibuka.
Pengeringan dengan microwave
Penghuni apartemen modern dapat melakukan prosedur ini di microwave. Prosesnya sangat tidak nyaman dan membutuhkan pemantauan konstan. Hasil produk kecil. Sebelum dimasukkan ke dalam microwave, jamur dijemur sedikit di bawah sinar matahari. Pada cuaca hujan, lampu tambahan digunakan.
Jamur yang agak kering ditempatkan dalam oven microwave, setelah sebelumnya disebarkan di atas piring dalam satu lapisan. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: hancurkan jamur yang lebih besar dengan jari-jari Anda. Saat jus muncul, prosedur pengeringan diulangi. Jika jamur tidak dikeringkan terlebih dahulu, banyak cairan yang keluar. Cairan harus dikosongkan, mode set harus diubah. Ini sangat merepotkan dan membutuhkan banyak perhatian.
Pengeringan dengan pengering
Cara yang baik untuk memanen jamur madu untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya dengan pengering listrik. Siapkan jamur - sortir, kupas, pisahkan kaki dari tutupnya, potong spesimen besar menjadi beberapa bagian. Pengeringan dapat dilakukan dengan pengering VOLTERA 1000 Lux.
Jamur olahan didistribusikan secara merata dalam satu lapisan di atas kisi, letakkan satu di atas yang lain dan nyalakan perangkat. Keringkan selama kurang lebih 6 jam pada suhu 50tentangC. Instruksi untuk pengering menjelaskan secara rinci proses pengeringan untuk berbagai produk, Anda perlu membaca instruksi.
Pengeringan di utas
Mereka masih menggunakan cara lama - jamur madu dikeringkan dengan tali. Metodenya sangat sederhana dan hemat biaya.
Anda harus memiliki:
- jarum jahit biasa;
- benang tebal atau tali pancing.
Penting untuk memastikan bahwa ada celah di antara keduanya untuk ventilasi yang lebih baik. Yang digantung ditempatkan di bawah sinar matahari. Mereka dipanaskan oleh sinar matahari. Angin seharusnya meniup mereka.
Anda bisa menggunakan balkon. Buat bingkai rak persegi panjang dengan benang yang direntangkan dan letakkan di ambang jendela. Ini akan menambah waktu pengeringan. Tergantung pada cuaca, kelembapan, dan suhu udara. Anda bisa melakukannya dalam seminggu.
Pada cuaca hujan, jamur dibawa ke dalam ruangan agar tidak membusuk. Lindungi dari lalat dan serangga dengan kain kasa.
Di oven Rusia
Untuk mengeringkannya dalam oven Rusia, itu dipanaskan dengan baik. Arang disapu, pipa ditutup dengan pandangan, mulut ditutup dengan peredam. Setelah 2-3 jam, oven benar-benar bersih.
Pengadaan adalah sebagai berikut:
- Bahan baku jamur diletakkan di atas nampan, loyang dengan topi di bagian bawah. Batu bata ditempatkan di oven, loyang dengan jamur ditempatkan di atasnya untuk menghindari kontak dengan perapian yang panas.
- Mulut tungku ditutup dengan peredam, menyisakan celah selebar jari untuk sirkulasi udara.
- Jamur dicampur secara berkala.
- Dibutuhkan lebih dari 8-16 jam untuk mengeringkan. Jika jamurnya besar, terkadang perlu juga mengeringkannya di api berikutnya.
- Agar tidak terlalu rapuh, jamur yang ditarik keluar dari oven ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan mengendap.
Di Airfryer
Proses pengeringan di Airfryer berlangsung cepat. Agar udara lembab bisa keluar, tusuk sate dimasukkan ke badan perangkat di bawah tutupnya. Kecepatan disetel tinggi, dikeringkan sekitar 1,5 jam pada suhu berkisar 60-70 ° C.
Di atas kompor
Cara pengeringan di atas kompor adalah sebagai berikut:
- Siapkan jamur dan ikat di tali pancing.
- Pasang di atas kompor pada ketinggian 70-100 cm.
- Nyalakan zona memasak.
- Selama tiga hari, pembakar bekerja, dan jamur madu dikeringkan. Mereka tidak dimasak agar tidak jenuh dengan bau asing.
Cara ini tidak nyaman. Ini digunakan pada kesempatan langka. Terlepas dari metode pengeringan agari madu, produk lezat diperoleh yang tidak kalah dengan bahan baku segar.
Untuk penyimpanan bahan baku kering, tas kain, kantong kertas atau toples kaca digunakan. Simpan di tempat yang berventilasi. Jika dibuat dalam kondisi yang baik, dapat disimpan selama 3 tahun tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya. Jamur kering mendiversifikasi hidangan apa pun: salad, sup dan hidangan utama, saus, dan kaviar. Mereka akan menjadi isian yang lezat untuk kue kering dan pangsit. Kami juga menyarankan membaca cara membuat keripik sayur di rumah.