Bit adalah sayuran yang sehat dan bahkan obat. Bit kering tidak merusak vitamin, mineral, dan elemen yang dikandungnya. Penyimpanan tanaman umbi kering tidak membutuhkan banyak ruang, kondisi khusus. Tidak hanya borscht atau bit biasa yang dapat dibuat dari bit kering. Permen, jus, salad dibuat darinya, ditambahkan ke teh, dikeringkan untuk musim dingin. Digunakan sebagai pewarna makanan alami. Pemanfaatan umbi-umbian yang dikeringkan dan dikeringkan akan membuat variasi menu keluarga, dan hidangan yang bermanfaat untuk anak-anak menjadi lebih menarik.
Bagaimana dan mengapa bit kering
Cara mengolah sayur mayur ini memiliki banyak keunggulan. Ini memungkinkan Anda untuk:
- sepenuhnya melestarikan tanaman yang ditanam;
- tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu, tidak seperti konservasi;
- Anda tidak membutuhkan banyak ruang untuk menyimpan sayuran kering;
- pada tanaman akar kering, nutrisi tetap hampir seratus persen;
- akan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan menggunakan bit.
Dalam 100 g produk kering, sekitar 255 kkal.
Seleksi dan persiapan pengeringan
Tidak semua varietas cocok untuk dikeringkan. Bit dikeringkan dengan bubur merah anggur yang kaya, tanpa cincin dan guratan putih, lebih manis. Semakin tinggi kandungan gula bit, semakin lama produk kering akan disimpan. Varietas yang paling cocok:
- Tak tertandingi;
- Mesir;
- Bordeaux;
- bola merah
- Silinder.
Tanaman akar disiapkan untuk dikeringkan dengan dua cara:
- rebus sebentar (15-20 menit);
- segar kering.
Menurut penggemar sayuran kering, lebih mudah dan lebih cepat mengeringkan bit segar daripada yang direbus, karena akar sayur yang direbus menahan kelembapan (juiciness) lebih lama.
Sebelum dikeringkan (dengan cara apa pun), bit harus disiapkan.
- Mereka membersihkannya, memotong ekornya, membilasnya sampai bersih. Beberapa ibu rumah tangga berendam dalam air dingin selama 2,5 jam.
- Kupas, lalu potong. Anda bisa menggunakan berbagai alat pemotong bit yang tersedia di dapur selain pemarut biasa. Saat menggosok tanaman akar, banyak jus yang hilang, yang "keluar" dari vitamin dan mineral bermanfaat.
Bit dipotong sewenang-wenang, karena lebih nyaman bagi siapa saja: lingkaran, sedotan, kubus.
Mengeringkan daun
Di bagian atas bit, serta di dalam akar sayuran itu sendiri, terdapat banyak mineral dan vitamin penyembuh.
Hijau juga dikeringkan, ditambahkan ke borsch, bit. Hidangan yang dihasilkan enak, sehat, indah, membangkitkan nafsu makan.
Bagian atas dicuci bersih, dipotong, diletakkan di atas loyang yang terbuat dari kayu atau karton tebal, dan dikeringkan. Terkadang mereka bangkit. Atasan kering dikeluarkan dalam toples kaca, ditutup rapat dan disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Anda bisa menggiling sayuran bit kering menjadi bubuk. Itu juga disimpan di bank.
Metode pengeringan
Sayuran merah dikeringkan dengan berbagai cara: di luar ruangan, di oven, di pengering listrik, di microwave. Setiap opsi memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Pengeringan udara
Sayuran akar yang disiapkan diletakkan di saringan besar, atau lebih baik - dalam beberapa. Loyang atau palet kayu tidak akan berfungsi dalam situasi ini, karena udara harus tersedia tidak hanya dari atas, tetapi juga dari bawah.
Syarat utama metode pengeringan ini adalah tidak adanya sinar matahari langsung. Tempat itu harus berventilasi dan sedikit teduh.
Begitulah cara kakek nenek selalu mengeringkan jamu. Bit juga dikeringkan.
Kekurangan dari metode ini:
- serangga yang duduk di atas produk;
- proses pengeringan yang lama;
- cuaca berubah.
Anda bisa mengeringkan bit seperti biasa mengeringkan jamur. Jika opsi ini digunakan, maka disarankan untuk memotong tanaman akar menjadi irisan tipis.
Mereka digantung di tali dan manik-manik bit digantung di atas kompor gas. Hal utama adalah meninggalkan interval antara lingkaran setidaknya 3 cm, jika tidak, kelembaban dari satu irisan akan berpindah ke irisan lainnya.
Ini cara termudah. Keuntungan utamanya adalah bahwa semua nutrisi diawetkan, karena tidak ada perlakuan panas yang merusak vitamin.
Dalam oven
Tidak masalah apakah bit rebus atau mentah, mereka ditempatkan di atas loyang (tidak lebih dari dua). Nyalakan oven, biarkan pintunya terbuka.
Suhu di dalam oven tidak akan terlalu tinggi, tetapi dindingnya akan menghangat dengan baik, mengeluarkan panas pada sayuran di atas loyang.
Suhu di dalam oven dapat diatur (dari 60 hingga 80 ° C). Dengan laju pemanasan tinggi, proses pengeringan lebih cepat, tetapi pemanasan yang kuat menghancurkan komposisi menguntungkan dari sayuran.
Dengan cara ini, tanaman akar dikeringkan selama 5-6 jam. Jika Anda berencana mengeringkan sayuran merah dalam jumlah besar, prosesnya akan memakan waktu lama.
Kerugian dari metode ini adalah membutuhkan banyak waktu, karena Anda tidak dapat meletakkan beberapa baki ke dalam oven secara bersamaan. Dan percepatan proses dengan meningkatkan suhu menyebabkan hilangnya nutrisi.
Salah satu keuntungan dari metode pengeringan adalah penghematan energi yang dikonsumsi saat mengoperasikan pengering listrik atau microwave.
Di pengering
Bit cincang ditempatkan di atas palet. Rezim suhu diatur, di pengering VOLTERA 1000 Lux adalah 50-55 ° С. Sertakan pengering.
Jika pengeringan terjadi di dalam ruangan, maka disarankan untuk memberikan ventilasi ruangan dari waktu ke waktu. Mengering dalam rata-rata 8-9 jam. Itu tergantung pada daya perangkat, pada suhu sekitar.
Keuntungan dari metode ini:
- Kemampuan mengeringkan dalam jumlah banyak (hingga 7 kg) sekaligus.
- Apa yang disebut: "dihidupkan dan dilupakan". Anda tidak perlu memantau suhu pemanasan agar tidak gosong dan lengket, seperti di dalam oven. Saat pengering bekerja, Anda dapat melakukan hal lain atau bersantai.
- Suhu rendah tidak merusak komposisi yang berguna.
Di microwave
Sayuran akar yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan plastik atau keramik, karena piring logam, seperti yang Anda tahu, tidak dapat digunakan dalam oven microwave.
Sayuran merah dikeringkan dalam dua langkah.
- Tungku dipanaskan hingga 85-95 ° C, dinyalakan dengan daya penuh selama 3-4 menit. Lebih khusus lagi, Anda dapat menentukan suhu pemanasan dengan mengeluarkan sayuran pertama dari oven. Campur potongan di atas nampan.
- Oven microwave dinyalakan dengan seperempat atau setengah daya perangkat dan sayuran dikeringkan selama 1/3 jam.
- Kehadiran kipas di dalam oven akan mempercepat proses pengeringan.
Agar tidak merusak makanan, Anda perlu mempelajari dengan cermat kemampuan microwave Anda.
Keuntungan dari pengeringan semacam itu adalah gelombang mikro mensterilkan sayuran, membunuh organisme berbahaya. Dan menurut beberapa ahli, lebih banyak nutrisi disimpan dalam sayuran yang dikeringkan di microwave.
Ada juga banyak penentang metode pengeringan ini.
Penyimpanan dan penggunaan sayuran akar kering
Terlepas dari bagaimana bit dikeringkan, bit ditempatkan dalam toples bersih dan kering, ditutup rapat dengan tutup, dan dipindahkan ke tempat yang gelap dan dingin. Kantong kanvas juga cocok.
Anda bisa melipat makanan kering ke dalam wadah plastik dan menyimpannya di lemari es.
Bit kering akan mengurangi waktu yang dihabiskan untuk memasak dan membuat menu rumah Anda lebih kaya.
Anda juga bisa mencoba menanam bit sebelum mengeringkannya.
Layak untuk mencoba buah kering: apel, plum, anggur.